Блюда из печени. 5 вкусных рецептов пошагово с фото.


Блюда из печени ― это очень вкусно и в то же время полезно. В печени содержатся около 70% воды, 18% белков, 2-4% жира, в том числе незаменимые аминокислоты. Так же печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В.

Печень используют при приготовлении различных кулинарных изделий. Из печени готовят вторые блюда, подливы для гарниров, начинки для пирогов. Еще печень служит сырьем для приготовления различных колбас и паштетов.

Всю полезность этого продукта можно перечислять очень долго, поэтому я предлагаю приступить к ее приготовлению. Вот несколько рецептов, которые порадую вас и ваших близких:

Печеночный торт с морковью и луком

Запеканка из печенки «Сытная»

Капуста тушеная с печенкой

Закуска печеночная «Пикантная»

Закуска из печени и грибов «По-итальянски»

Печеночный торт с морковью и луком

pechenochnyy-tort-s-morkov'yu-i-lukom

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5 кг говяжьей печени
  • 6 яиц
  • 500 г моркови
  • 350 г лука репчатого
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. муки
  • майонез
  • растительное масло
  • свежая зелень
  • соль

Приготовление:

  1. Печенку пропускаем через мясорубку, солим, добавляем сырые яйца, чеснок и муку. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  2. Лук нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью до мягкости. Зажаривать овощи не надо.zajarka
  3. Спассерованные овощи остужаем и добавляем в печеночный фарш. Все снова хорошо перемешиваем.
  4. На сковороде с растительным маслом жарим пласты из фарша толщиной не больше 0,5 см.zharenyy-pechenochnyy-blin
  5. Каждый корж промазываем майонезом и посыпаем мелко нарубленной свежей зеленью.
  6. Оставляем наш печеночный торт для пропитки на пару часов в холодильнике, а затем нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Чтобы печенка была нежной и мягкой, то лучше ее вымочить в молоке минут за 30 перед приготовлением.

Запеканка из печенки «Сытная»

zapekanka-iz-pechenki-sytnaya

Для приготовления нам понадобится:

  • 400-500 г любой печенки
  • 0,5 стакана сваренного до полуготовности риса
  • 0,5 стакана молока
  • 1-2 ст. л. манной крупы
  • 2 яйца
  • 1 луковица
  • зелень
  • соль
  • специи

Приготовление:

  1. Готовится эта запеканка очень быстро, а получается невероятно вкусно. Печенку очищаем от пленок и пропускаем через мясорубку вместе с луковицей.
  2. К фаршу добавляем яйца, рис, манку (можно пару ложек муки), молоко, мелко нарезанную зелень, соль и специи. Все хорошенько перемешиваем, выкладываем получившуюся массу в форму для запекания и оставляем на 15 минут, чтобы манка набухла.
  3. Спустя указанное время, отправляем форму в разогретую до 180°С духовку на 40 минут до образования румяной корочки.

Капуста тушеная с печенкой

kapusta-tushenaya-s-pechenkoy

 

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г куриной печенки
  • 1 кг белокачанной капусты
  • 100 г плавленного сыра
  • лук-порей
  • 1 морковь
  • зелень укропа
  • соль, перец, пряности по вкусу
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Первым делом приготовим тушеную капусту. Для этого шинкуем ее, складываем в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до готовности.
  2. Тем временем, на растительном масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, до мягкости.
  3. Затем добавляем к овощам печенку и обжариваем до тех пор, пока печенка не станет светлой.
  4. Посветлевшую печенку приправляем соль, специями и зеленью укропа.
  5. Теперь смешиваем капусту и сыр с печенкой и тушим на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится.
  6. Готовое блюдо накладываем по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Закуска печеночная «Пикантная»

zakuska-pechenochnaya-pikantnaya

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г куриной печенки
  • 200 г темного изюма
  • 1 ст. л. винного уксуса
  • оливковое масло
  • соль, перец по вкусу
  • листья салата

Приготовление:

  1. Печенку хорошенько промываем, очищаем от пленок и обсушиваем бумажным полотенцем.
  2. На оливковом масле обжариваем до светло-коричневого цвета печенку, а затем добавляем в сковороду вымытый изюм, уксус, соль, перец и тушим все эти продукты на медленном огне 10 минут.
  3. Подавать такую закуску будем на тарелке, выстеленной листьями салата.

Закуска из печени и грибов «По-итальянски»

zakuska-iz-pecheni-i-gribov-po-ital'yanski

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г свиной печени
  • 100 г свежих шампиньонов
  • 3-4 луковицы
  • 2 маринованных помидора
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика
  • зубчик чеснока
  • соль, перец по вкусу
  • мука для обвалки печенки
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Сначала печенку вымоем, обсушим и нарежем тонкими ломтиками. Каждый ломтик обваливаем в муке и жарим на растительном масле с обеих сторон до готовности. Готовую печенку выкладываем на тарелку.
  2. В этой же сковороде обжариваем нарезанный лук до прозрачности, а затем добавляем нарезанные шампиньоны и помидоры без кожуры и все немного тушим.
  3. Теперь к грибам добавляем жаренную печенку, солим, перчим и тушим под закрытой крышкой 10 минут.
  4. Готовое блюдо приправляем чесноком, пропущенным через чесночницу, и базиликом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *