Что испечь на Пасху 2017 — топ 13 рецептов вкусной пасхальной выпечки


Дорогие наши трудолюбивые хозяюшки, эту статью хочу посвятить самому светлому празднику в году — Пасхе, а именно пасхальной выпечке. Я уверена, что рецепты дрожжевых пирогов, куличей, баб придутся всей семье по вкусу. Пирожками сладкими и с мясной, овощной начинкой можно лакомиться и за праздничным столом, и дарить гостям и родственникам вместе с разноцветными пасхальными яйцами.

Не забыла я и про творожную пасху — самое традиционное пасхальное блюдо, которое готовится только один раз в году и является обязательным атрибутом этого праздника.

Берегите, создавайте и продолжайте семейные традиции наших бабушек и мам. Мира, светла и тепла вашему дому!

Несколько секретов пасхальной выпечки

paskhal'naya-vypechka

Дрожжевое тесто приготовляется двумя способами — опарным и безопарным. Для безопарного — смешивают все ингредиенты для выпечки сразу и замешивают тесто. Затем ждут, когда оно поднимется, осаживают и снова ждут подъема. Так проделывают 2-3 раза.

При опарном способе, смешивают половину или треть приготовленной муки по рецепту с дрожжами и жидкостью. Опару ставят в теплое место и ждут пока она выбродит (от 3 до 6 часов). И только потом добавляют все остальные ингредиенты по рецепту и замешивают тесто. Затем, также как в безопарном способе, ждут второго или третьего подъема теста и выпекают.

Одно из главных правил приготовления любого теста — лить жидкость в муку, а не муку в жидкость. Перемешивать тесто рекомендуется только деревянной ложкой, только в этом случае тесто гарантированно получится идеальным. Яйца, используемые для дрожжевого тесто, следует вводить взбитыми (желтки отдельно от белков).

Время выпечки из дрожжевого теста зависит от размера и формы изделия. Мелкие выпекаются быстрее, чем крупные. Изделия массой 50-100 г выпекаются при температуре 240-250 градусов в течение 8-15 минут. Большие изделия массой 500-1000 г — 20-50 минут при температуре 200-140 градусов.

Как выбирать дрожжи для удачной выпечки

svezhie-drozhzhi

Чтобы дрожжевое тесто получилось отменным, необходимо знать некоторые тонкости при выборе дрожжей. У свежих дрожжей приятный кисломолочный запах, они легко рассыпаются в руках в крошку и не прилипают. Они должны быть светлого цвета и плотными по консистенции. Если дрожжи полежали в холодильнике пару-тройку дней, то на них образуется темная корочка. Именно это корочка уже не пригодна для дрожжевого теста, так как она не будет участвовать в брожении. Для таких дрожжей стоит провести пробу. Для этого надо взять стакан воды и растереть в нее дрожжи (без темных кусочков), добавить немного сахара и муки, все перемешать и дать этой смеси постоять несколько минут (1015 минут). Если реакции никакой не произойдет, то смело выкидывайте эти дрожжи — они не пригодны для выпечки. Если же они начнут пузыриться, то ими еще можно пользоваться. Но следует помнить, что таких дрожжей стоит взять вдвое больше, чем указанно в рецепте.

Как покрасить яйца без искусственных красителей

krashenye-yaytsa

Для цвета охры нам понадобится 4 чашки луковой шелухи. Шелуху необходимо замочить в воде и дать ей настояться. Затем опускаем в них яйца и оставляем на несколько часов (я обычно ставлю на ночь). Затем варим яйца в этой смеси до готовности. Цвет яиц в этом случае будет зависеть от времени замачивания.

Позолота: в горячую воду добавить 2-3 ст. ложки куркумы и вскипятить, чтобы цвет яиц был интенсивнее. В этой воде следует варить яйца белого цвета.

Розовый: для того чтобы яйца получились розовыми, вареные яйца надо подержать  в клюквенном или свекольном соке.

Для фиолетового цвета добавляем в воду цветы фиалок и оставляем на ночь. Если в воду добавить немного лимонного сока, то получится лавандовый цвет.

Чтобы получился глубокий синий цвет, надо нарезать два кочана краснокочанной капусты, 500 мл воды и 6 ложек белого уксуса. Оставить на ночь, а затем варить яйца в этом рассоле.

Для зеленого цвета надо приготовить фиолетовый цвет и добавить в него 1 ч. ложку соды или шпинат.

Если яйца отварить в 250 мл кофе, то они получатся темно-коричневого цвета.

Содержание статьи:

Кулич сливочный

Кулич с миндалем и изюмом

Кулич «Польский»

Иудейский кулич

Кулич на кураге

Дрожжевой рулет с маком

Баба лебяжья

Баба ромовая

Сметанная баба с маком

Пасха с коньяком

Пасха шоколадная

Творожная пасха в духовке

Пасха заварная

Кулич сливочный

kulich-slivochnyy

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 стакана муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка сухих дрожжей
  • 5 яиц
  • 1 и 1/4 стакана сахара
  • 1 стакан сливок (22%)
  • 1 стакан изюма без косточек
  • 1/3 ч. ложки мускатного ореха
  • соль — по вкусу

Для глазури:

  • 150 г сахара
  • 200 г сливок (22%)
  • 2 плитки белого шоколада

Приготовление:

  1. Тесто для этого кулича приготовляется опарным способом. Сначала приготовим опару. Для этого подогреваем полстакана теплых сливок и разводим в них дрожжи, добавляем туда же пару ложек сахара и столько же муки. Хорошо перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим опару к кастрюлю с теплой водой — так она быстрее и лучше подойдет.
  2. Как только опара хорошо поднимется, добавляем оставшиеся сливки, соль и дважды просеянную муку. Хорошо все перемешиваем.
  3. Заранее размягченное сливочное масло растираем добела с сахаром, а потом добавляем желтки. Эту массу добавляем в тесто и перемешиваем.
  4. Белки взбиваем с сахаром в устойчивую пену и постепенно подмешиваем в тесто.
  5. Мускатный орех трем на терке и тоже добавляем к тесту. Хорошо все еще раз перемешиваем , накрываем емкость салфеткой и оставляем в теплом месте.
  6. Когда тесто увеличится в 2-3 раза, хорошо его вымешиваем.
  7. Изюм промываем , обсушиваем, обваливаем в муке и добавляем в тесто. Снова хорошо перемешиваем и оставляем еще раз подходить.
  8. Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и подпыляем мукой. Выкладываем в нее тесто, заполнив форму до половины, и ставим в духовку. Если у вас нет формы, то можно использовать кастрюлю, обернутую пергаментом, предварительно хорошо пропитый маслом.
  9. Выпекаем кулич в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если верхушка будет подгорать, а середина еще не пропеклась, то накрываем ее влажной салфеткой.
  10. Готовый кулич достаем и даем ему остыть. Тем временем приготовим глазурь. Смешиваем сливки с сахаром и хорошо прогреваем на небольшом огне, затем добавляем шоколад. Доводим до кипения при постоянном помешивании. Даем глазури немного остыть и загустеть.
  11. Верх остывшего кулича смазываем глазурью и при желании посыпаем кондитерской посыпкой.

Кулич с миндалем и изюмом

kulich-s-mindalem-i-izyumom

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг муки
  • 20 г дрожжей
  • 600 мл теплого молока
  • 100 г измельченного в однородную крошку миндаля
  • 5 желтков
  • 1 яйцо
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 200 г изюма
  • 1 лимон
  • 2 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Тесто для этого кулича приготовим безопарным способом. Сначала просеиваем всю муку в сухую емкость. Затем в теплом молоке разводим дрожжи и постепенно всыпаем всю муку, просеивая ее еще раз непосредственно в емкость с молоком и дрожжами. Добавляем соль, щепотку сахара и замешиваем тесто.
  2. Емкость с тестом накрываем полотенцем или салфеткой и оставляем на 1 час в теплом месте.
  3. Тем временем взбиваем желтки с сахаром. Добавляем к ним размягченное сливочное масло, цедру лимона и измельченный миндаль, не переставая взбивать.
  4. Спустя час после того, как оставили тесто подходить, добавляем к нему орехово-маслянную массу, хорошо вымешиваем тесто и опять отправляем его подходить еще на один час.
  5. Через час добавляем в тесто промытый изюм и вымешиваем последний раз.
  6. Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом.
  7. Из теста формируем несколько круглых пластов толщиной 2-3 см разного диаметра и, присыпая мукой каждый пласт, выкладываем один на один в виде пирамиды.
  8. Оставляем кулич на 30 минут, чтобы он поднялся, потом смазываем взбитым яйцом, присыпаем миндальной крошкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

Кулич «Польский»

kulich-pol'skiy

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг пшеничной муки высшего сорта (лучше крупчатой)
  • 100-120 г свежих дрожжей
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана сливок
  • 0,75 стакана молока
  • 1 стакан растопленного сливочного масла
  • 9 яиц
  • панировочные сухари

Приготовление:

  1. Свежие дрожжи измельчаем в крошку и заливаем 3/4 стакана теплого молока, перемешиваем до полного растворения дрожжей, а затем добавляем немного сахара (1-2 ложки). Ждем, когда дрожжи вспенятся.
  2. Затем сливочное масло растапливаем на небольшом огне и подогреваем сливки до горячего состояния, но не кипятим. Соединяем сливки с маслом и подмешиваем две полных горсти муки.
  3. Когда сливочная масса остынет, добавляем 1 яйцо и вспенившиеся дрожжи. Все хорошо размешиваем и ставим в теплое место, предварительно накрыв полотенцем.
  4. Когда тесто увеличится в объеме, кладем в него 8 желтков, растертых добела с сахаром, и столько муки сколько потребуется, чтобы тесто получилось не слишком плотным. Замешиваем тесто и отправляем его еще на 2 часа в теплое место.
  5. Поднявшееся тесто как можно лучше выбиваем руками (оно должно получиться не слишком густое), перекладываем в форму, которую предварительно смазали маслом и обсыпали сухарями. Даем тесту подняться в 2-3 раза.
  6. Теперь отправляем кулич в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут.

Иудейский кулич

iudeyskiy-kulich

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 кг муки
  • 150 г дрожжей
  • 1,2 л молока
  • 3-4 стакана сахара
  • 17 яиц
  • 750 г сливочного масла
  • 1,5 стакана сметаны
  • 500 г изюма
  • 200 г орехов
  • 1 ч. л. имбиря
  • 10 зерен кардамона
  • 0,5 ч. л. шафрана
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 25 г ванильного сахара
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1 лимон
  • сливочное масло — для смазки
  • панировочные сухари — для посыпки
  • ликер — по вкусу

Приготовление:

  1. Первым делом подготовим некоторые продукты: изюм хорошо промываем и просушиваем, орехи измельчаем, а муку просеиваем в сухую емкость.
  2. Пекарскую бумагу обильно пропитываем сливочным маслом, застилаем ею формы изнутри и посыпаем панировочными сухарями.
  3. Теперь приготовим опару: подогреваем молоко и растворяем в нем дрожжи, добавляем два стакана сахара, 100 г растопленного сливочного масла и 1 кг муки. Аккуратно все перемешиваем деревянной ложкой в одном направлении и не забываем посолить. Накрываем опару полотенцем и оставляем подходить в теплом месте 1,5-2 часа.
  4. Когда тесто подойдет, хорошо его обминаем и снова оставляем подходить.
  5. Тем временем отделяем желтки от белков. Желтки растираем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. Белки взбиваем с сахаром в устойчивую пену.
  6. В подошедшую опару добавляем оставшееся сливочное масло, перетертые с сахаром желтки и взбитые белки (белки вводим порционно), а также сметану и, по желанию, ликер «Амаретто». Хорошо вымешиваем тесто, постепенно подмешивая просеянную муку. Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
  7. Когда тесто подойдет, его надо еще раз обмять, добавить изюм и орехи. По вкусу можно добавить еще кардамон (если он в зернах, его нужно измельчить).
  8. Теперь раскладываем тесто в подготовленные формы, заполняя их на одну треть. Даем тесту в формах расстояться — минут 20.
  9. Спустя 20 минут отправляем куличи в разогретую до 220 градусов духовку приблизительно на 40 минут. Когда на куличах появится румяная корочка — они готовы.
  10. Готовые куличи сбрызнуть соком лимона и щедро посыпать сахарной пудрой.

Кулич на кураге

kulich-na-kurage

Для приготовления нам понадобится:

Для опары:

  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 14 г сухих дрожжей

Для теста:

  • 3,5-3,75 стакана муки
  • 150 г кураги
  • 1 стакан воды (250 мл)
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 100 г изюма
  • 2 пачки ванилина

Для глазури:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3-4 ч. л. воды или лимонного сока (15-20 г)

Приготовление:

  1. Тесто для кулича на кураге будем готовить опарным способом. Чтобы приготовить опару, разводим сахар и дрожжи в теплой воде и вмешиваем муку. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте до тех пор, пока она не поднимется минимум в 2 раза.
  2. Тем временем приготовим основу для кулича из кураги. Курагу хорошенько вымываем, заливаем стаканом кипятка и оставляем остывать. Затем измельчаем курагу вместе с жидкостью, в которой она была с помощью блендера в однородное пюре. Добавляем сахар, соль, ванилин и продолжаем взбивать.
  3. Дальше промываем изюм темного цвета и добавляем его в пюре из кураги, а потом вливаем подошедшую опару и перемешиваем.
  4. Теперь будем замешивать тесто. 2,5 просеянной муки добавляем в пюре и перемешиваем деревянной ложкой в одном направлении. Должно получиться мягкое эластичное тесто.
  5. Затем вываливаем тесто на посыпанный мукой стол и начинаем вымешивать пластичное, слегка липкое внутри тесто, порционно вводя оставшуюся муку. Если же тесто получится слишком липким, то обмазываем его растительным маслом.
  6. Формы застилаем пергаментом, обильно смазанным маслом, и выкладываем в них тесто на 1/3 формы. Сверху закрываем колпаком из фольги и оставляем в теплом месте до увеличения теста в 2-3 раза.
  7. Духовку заранее разогреваем до 180-200 градусов, а на дно духовки ставим емкость с кипятком.
  8. Отправляем формы с куличами в духовку.
  9. При выпекании большого кулича желательно после зарумянивания корочки накрыть кулич фольгой.
  10. Готовые куличи оставить на 10-15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, а затем достаем и даем им остынуть.
  11. Тем временем приготовим незамысловатую глазурь. Для этого в мисочку насыпаем сахарную пудру, вливаем воду или лимонный сок и перемешиваем. Смазываем верх остывших куличей этой глазурью.

Дрожжевой рулет с маком

drozhzhevoy-rulet-s-makom

Для приготовления нам понадобится:

  • 750 мл молока
  • 6 яиц
  • 2 стакана сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1,5 кг муки
  • 1 стакан изюма
  • ванильный сахар

Для начинки:

  • 600 г мака
  • 2 стакана орехов
  • 1 стакан сахара

Приготовление:

  1. Сначала приготовим опару. В 1/4 стакана теплого молока всыпаем дрожжи, 1 ч. ложку сахара, 2 ложки муки и перемешиваем. Ставим опару в теплое место, накрыв ее полотенцем.
  2. Тем временем взбиваем желтки с сахаром до увеличения в объеме в 2 раза. Затем добавляем кипяченое и остуженное до теплого состояния молоко, ванилин, распаренный изюм, подошедшую опару, перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Затем — подсолнечное и растопленное сливочное масло по очереди и вымешиваем.
  3. Тесто укутываем и ставим в теплое место до тех пор, пока оно не поднимется в 2-3 раза.
  4. Пока тесто подходит, подготовим мак для начинки. Для этого заливаем его водой и варим 40 минут. Затем пропускаем через мясорубку вместе с сахаром и орехами.
  5. Подошедшее тесто раскатываем прямоугольником, выкладываем начинку и заворачиваем рулет.
  6. Верх рулета смазываем взбитыми белками и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности смазываем рулет белками еще раз.

Баба лебяжья

baba-lebyazh'ya

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 стакана муки
  • 25 яиц
  • 3 стакана сахара
  • 70-80 г свежих дрожжей
  • 1/3 стакана молока
  • соль

Приготовление:

  1. Сначала крошим дрожжи в мелкую крошку и засыпаем их в теплое молоко, добавляем немного сахара и муки и даем им подойти.
  2. Желтки отделяем от белков и взбиваем в густую пену. Добавляем к ним просеянную муку, опару, сахар, соль и немного шафрановой настойки. Замешиваем тесто. Для приготовления этой бабы тесто нужно замешивать очень долго, около часа, бить его, мять и кидать на стол со всей силы.
  3. Форму обильно смазываем сливочным маслом, подпыляем мукой и выкладываем тесто. Оставляем тесто для расстойки в теплом месте и ни в коем случае не прикасаемся к нему, иначе баба не удастся.
  4. Когда тесто поднимется до краев, осторожно отправляем его в духовку и выпекаем при 180 градусах до готовности (около 1 часа).
  5. Испеченную бабу кладем на подушку, засланную пергаментом, и даем ей остыть, затем извлекаем из формы.

Баба ромовая

baba-romovaya

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 яйца
  • ¾ стакана сахара
  • ¾ стакана муки
  • 1 стакан вишневого сока
  • 2 ст. л. рома

Для соуса:

  • 3-4 ст. л. рома
  • 2 яичных желтка
  • 1 стакан сливок
  • 1 ст. л. крахмала

Приготовление:

  1. Сначала взбиваем яйца с сахаром миксером до получения плотной пены, затем порционно вводим просеянную муку, постоянно быстро перемешивая. Потом руками очень быстро замешиваем тесто.
  2. Форму для бабы надо приготовить желательно заранее: смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.
  3. Готовое тесто выкладываем в форму, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистой корочки.
  4. Когда баба испечется перекладываем ее на блюдо и даем остыть. Тем временем смешиваем вишневый сок с ромом и опускаем в эту смесь остывшую бабу.
  5. Теперь приготовим соус. На паровой бане взбиваем сливки с желтками, добавляем крахмал и ром. Доводим смесь до загустения и поливаем ею бабу перед подачей на стол.

Сметанная баба с маком

baba-smetannaya-s-makom

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 200 г сметаны 20% жирности
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 200 г сахара
  • 2 г ванилина
  • 1 щепотка соли
  • 300 г муки
  • 3 ст. л. мака
  • 2 белка (для украшения)
  • 100 г сахарной пудры (для украшения)
  • разноцветное конфетти (для украшения)

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тесто, сначала взбиваем яйца с сахаром в плотную пену, добавляем сметану, разрыхлитель для теста, соль, ванилин и хорошо все перемешиваем. В самом конце добавляем в тесто мак и еще раз хорошо вымешиваем тесто.
  2. Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем в нее тесто.
  3. Выпекаем бабу в духовке 30 минут при температуре 180 градусов, а затем даем ее остыть.
  4. Для глазури взбиваем яичные белки с сахаром в устойчивую пену и смазываем верх бабы этой глазурью. Поверх глазури можно посыпать конфетти.

Пасха с коньяком

paskha-s-kon'yakom

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г сухого жирного творога
  • 100 г сливочного масла
  • 1—мл жирных сливок
  • 500 мл коньяка
  • 2 яйца
  • 16 ст. л. сахарной пудры
  • изюм
  • курага
  • фисташки очищенные

Приготовление:

  1. Чтобы пасха получилась однородная и эластичная, творог обязательно надо протереть через мелкое сито. Это мы и делаем первым делом.
  2. Затем добавляем к протертому творогу заранее размягченное сливочное масло и тщательно вымешиваем. Потом вливаем жирные сливки и еще раз все вымешиваем до однородности.
  3. Изюм промываем и замачиваем в коньяке.
  4. Яйца взбиваем с сахаром в плотную пену, постепенно вводим их в творожную массу и снова хорошо вымешиваем. Затем добавляем курагу, изюм и очищенные фисташки.
  5. В миску с дырочкой или дуршлаг (с не очень крупными дырочками) стелим влажную марлю в два ряда и выкладываем творожную массу. Закрываем сверху краями марли.
  6. Пасху ставим под гнет на 4 часа, а затем отправляем в холодильник минимум на 12 часов (обычно на ночь).
  7. Готовую пасху украшаем фисташками и подаем к праздничному столу.

Пасха шоколадная

paskha-shokoladnaya

Для приготовления нам понадобится:

  • 150 г горького шоколада
  • 150 г сахарной пудры
  • 0,5 стакана лимонной и апельсиновой цедры
  • 2 ст. л. сахара
  • 800 г творога
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г сметаны

Приготовление:

  1. Сначала заливаем кипятком лимонную и апельсиновую цедру, даем ее им настояться, а затем откидываем на сито и даем просохнуть. Когда просохнет смешиваем с сахаром.
  2. Тем временем натираем на крупной терке шоколад и смешиваем его с сахарной пудрой.
  3. Творог протираем через сито дважды и добавляем предварительно размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
  4. Теперь к творожной массе добавляем шоколад, цедру и сметану и легкими движениями перемешиваем.
  5. Форму для пасхи устилаем двумя слоями пищевой пленки и делаем несколько надрезов. Выкладываем творожную массу в форму и накрываем свободными краями пленки, ставим под гнет и оставляем пасху в холодильнике на ночь.
  6. Готовую пасху переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и украшаем шоколадной стружкой и цукатами.

Творожная пасха в духовке

paskha-v-dukhovke

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г творога
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 120 г сливочного масла (100 г — для теста, 20 — для смазывания форм)
  • 1 ст. л. манной крупы
  • 300 г сухофруктов (изюм, чернослив, курага — по 100 г каждого)
  • 100 г шоколада
  • щепотка ванильного сахара

Приготовление:

  1. Чтобы творог для пасхи, а значит и сама пасха, получился легким и воздушным, мы протираем его через сито, желательно дважды. Если нет желания протирать творог, то можно воспользоваться бледером.
  2. Затем в творог добавляем мягкое сливочное масло и манку и растираем эту массу вилкой. Туда же отправляем, поломанный на маленькие кусочки, шоколад и сухофрукты.
  3. Желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме вдвое, добавляем их в творожную массу и хорошо перемешиваем в одном направлении.
  4. Затем белки взбиваем с сахаром до устойчивой пены и аккуратно, постепенно вводим их в массу из творога. Снова перемешиваем до однородности в одном направлении.
  5. Форму для выпечки обильно смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой. Выкладываем творожную массу так, чтобы она заняла чуть больше половины формы.
  6. Пасху отправляем в духовку, разогретую до 160-180 градусов на 1-1,5 часа.
  7. Пасха будет готова, когда верх подрумянится, а серединка не будет жидкой. Готовую пасху оставляем в выключенной духовке и даем ей там остыть.
  8. Остывшую пасху достаем из духовки и украшаем глазурью из взбитых белков с сахаром, хотя можно и вовсе не украшать.

Пасха заварная

paskha-zavarnaya

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,6 кг творога
  • 400 г сливочного масла
  • 400 г сметаны
  • 0,3 литра сливок
  • 2-3 стакана сахара
  • 10 яичных желтков
  • ванилин
  • соль

Приготовление:

  1. Сначала приготовим заварную основу для пасхи. Для этого в желтки добавляем сахар, теплые сливки, ванилин и, непрерывно помешивая, варим на умеренном огне до загустения, но не кипятим.
  2. Затем эту смесь переливаем в керамическую посуду, добавляем сливочное масло и даем остыть.
  3. Творог протираем через мелкое сито и постепенно вводим в заварную основу пасхи, постоянно помешивая, пока не получится гладкая однородная масса.
  4. Перекладываем творожную смесь в миску с дырочкой (или дуршлаг с маленькими дырочками), обернутую изнутри марлей в два-три ряда, ставим под гнет и оставляем на 10-12 часов в холодильнике.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *