Проверить настройки

Десерты с клубникой ― рецепты с фото


Свежая клубника

Десерты с клубникой ― это лакомство, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться! Сейчас как раз наступает ягодный сезон, так почему не насладится и не «оторваться» как следует замечательной, ароматной клубникой, земляникой, малиной, черешней, черникой, смородиной…

Эту статью хочу посвятить десертам из клубники. Только вам покажется, что вы выбрали для себя то самое ― единственное и неповторимое блюдо, как тут же привлечет внимание следующее. Так не приготовить ли все десерты, а уж потом решить какой самый вкусный.

Ягодный сезон ― замечательная возможность укрепить организм. Ягоды ― не только вкусное лакомство, они содержат витамины, клетчатку и являются мощными антиоксидантами, снижают окислительные процессы в организме. Пищевые волокна ягод стимулируют обмен веществ, при этом в них минимум калорий, что помогает снижать вес. Лучший способ сохранить витамины до зимы ― заморозка и сушка. С осторожностью нужно есть ягоды людям с избыточной кислотностью желудочно-кишечного тракта.

Клубника ― одна из самых популярных ягод. Она содержит витамины C, B₅, B₆, много клетчатки, йода, марганца, калия, меди, магния, фолиевой кислоты. Обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами, является хорошим мочегонным средством. Но следует учесть, что чрезмерное потребление может вызвать аллергическую реакцию.

Считается, что съеденные за летний сезон 10 кг клубники поправят здоровье как ничто другое. И в самом деле: клубника укрепляем иммунную систему, нормализует обмен веществ, защищает сердечно-сосудистую систему. И к тому же благотворно сказывается на внешности (несколько рецептов «клубничной» красоты вы тоже найдете в этой статье). Поэтому ешьте клубнику, поправляйте здоровье и для него же (в смысле, для здоровья) делайте полезные и очень вкусные заготовки.

Содержание статьи:

Десерты с клубникой:

         Творожный торт с клубникой

         Клубничный бисквитный торт

         Открытый пирог с клубникой

         Клубничное суфле

         Клубничный кули

         Бисквитные оладьи с клубникой

         Клубничная пастила

         Домашнее клубничное мороженое

         Клубника в шоколаде

Клубничные напитки:

         Клубнично-молочный коктейль

         Клубничный ликер

         Клубничный смузи

Маски из клубники в домашних условиях

         Клубнично-сметанная маска для сухой кожи

         Клубнично-молочная маска для проблемной кожи

Творожный торт с клубникой

Творожный торт с клубникой

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг сухого творога
  • 200 г сливочного масла
  • 6 яиц
  • 400 г сахара
  • 150 г манной крупы

Для крема:

  • жирные сливки
  • клубника

Приготовление:

  1. Сначала протираем творог через сито, чтобы он стал воздушным, мягким и однородным.
  2. Манную крупу прогреваем на сухой сковороде пару минут.
  3. Затем отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с сахаром и взбиваем миксером до растворения сахара. Добиться этого будет очень сложно, так как сахара много и он будет плохо растворяться в желтках. Поэтому если сахар не весь растворится, тоне беда.
  4. К яичной смеси добавляем подготовленный творог, прогретую манную крупу и хорошо все перемешиваем.
  5. Белки взбиваем в плотную устойчивую пену и постепенно вводим в тесто, размешивая каждую порцию.
  6. Теперь делим тесто на две части и выпекаем два коржа в форме, покрытой пергаментом при 180 градусах.
  7. Пока остывают коржи есть время приготовить крем для торта. Для этого смешиваем вымытые и обсушенные ягоды со сливками и взбиваем до воздушной массы миксером.
  8. Остывшие творожные коржи смазываем клубничным кремом. Верх торта украшаем по своему желанию, например, ягодами клубники и кремом.

Клубничный бисквитный торт

Клубничный бисквитный торт

Очень изысканный, нежный вкус и тонкий клубнично-маковый аромат… У этого торта есть только один недостаток ― его съедают со скоростью звука.

Для приготовления нам понадобится:

Для бисквитных коржей:

  • 6 яиц
  • 6 ст. л. сахара
  • 6 ст. л. муки
  • 80 г мака

Для клубничного желе:

  • 500 г клубники
  • 4 ст. л. сахара
  • 15 г желатина

Для крема:

  • 400 мл молока
  • 2 желтка
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 100 г сахарной пудры
  • 250 г сливочного масла
  • ванилин

Для украшения:

  • шоколадная глазурь
  • листики мелиссы

Приготовление:

  1. Первым делом займемся коржами для нашего потрясающего торта. Итак, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Затем вводим желтки по одному, не переставая взбивать. Дальше добавляем в смесь просеянную муку и перемешиваем. Тесто делим на три части. В 2/3 части теста добавляем мак, а одну часть оставляем «белой». Выпекаем три коржа в духовке при температуре 175 градусов около 20 минут, и оставляем их остывать на решетке.
  2. Теперь приготовим желе. Желатин заливаем небольшим количеством воды и даем ему разбухнуть. Тем временем клубнику растираем с сахаром или взбиваем в блендере. К клубнике добавляем разбухший желатин и перемешиваем. Дно формы застилаем пищевой пленкой, устанавливаем бортики, выкладываем половину клубничной смеси и отправляем в холодильник для полного застывания. Когда клубничное желе застынет, вынимаем его из формы, перекладываем вместе с пленкой на подходящее блюдо и оставляем в холодильнике. Со второй половиной клубничной массы проделываем тоже самое, что и с первой.
  3. Пока желе застывает, приготовим крем. Молоко с ванилином доводим до кипения. Желтки растираем с сахарной пудрой, затем добавляем муку и крахмал, все хорошо перемешиваем. В желтковую массу вливаем горячее молоко, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Сливочное масло взбиваем до пышности и небольшими порциями добавляем в молочный крем, хорошо перемешивая.
  4. Ну и наконец, соберем наш ароматный торт. Маковый корж смазываем кремом, сверху выкладываем один пласт клубничного желе, затем ― крем. Далее ― белый корж, крем желе, крем. Далее ― маковый корж, крем. Остатками крема смазываем бока торта.
  5. Верх торта заливаем шоколадной глазурью и украшаем кремом, листиками мелиссы или мяты. Торт оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы он как следует пропитался.

Так же для торта можно использовать рецепт клубничного кули.

Открытый пирог с клубникой

Открытый пирог с клубникой

Для приготовления нам понадобится:

Для коржа:

  • 300 г муки
  • 1/4 ч. л. соли
  • 100 г сахарной пудры
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • сливочное масло для смазки формы

Для начинки:

  • 250 г клубники
  • 200 г ревеня
  • 4 ст. л. сахара

Приготовление:

  1. Сначала займемся тестом для коржа. Для этого смешиваем мягкое сливочное масло с мукой, добавляем сахарную пудру, яйцо, ваниль и соль. Хорошо замешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку или в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час.
  2. Через час тесто тонко раскатываем, перекладываем в круглую форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем в духовке при 170 градусах в течение 20 минут.
  3. Тем временем нарезаем ревень и клубнику небольшими ломтиками, аккуратно перемешиваем с сахаром и выкладываем в форму с выпечкой (через 20 минут). Увеличиваем огонь до 220 градусов и продолжаем запекать пирог еще 3-4 минуты.
  4. Такой пирог можно залить бесцветным желе из пакетика или приготовленным самостоятельно.

Клубничное суфле

Клубничное суфле

Легкое в приготовлении, невероятно воздушное. Отличный вариант для чаепития.

Для приготовления нам понадобится:

  • клубника
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 мл сливок
  • 1 ст. л. муки
  • готовый бисквит
  • шоколад
  • сливочное масло

Приготовление:

  1. Сначала отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем миксером с сахаром до полного растворения сахара, поэтому наберитесь терпения, так как сахар в желтках растворяется очень плохо. Желтки с сахаром должны получиться белого цвета. Затем всыпаем в эту смесь муку и перемешиваем.
  2. Сливки разогреваем до теплого состояния и вливаем в них желтковую смесь, быстро все перемешиваем и снимаем с огня.
  3. Далее взбиваем белки до плотной устойчивой пены и добавляем в них сливочный крем. Перемешиваем движениями сверху вниз и оправляем в холодильник на 20 минут.
  4. Тем временем смазываем формочки сливочным маслом, присыпаем натертым шоколадом, немного трясем форму, чтобы шоколад попал на стенки формочек.
  5. Клубнику хорошо промываем, даем ей просохнуть, нарезаем на четыре части крупную ягоду и пополам мелкую и выкладываем на шоколад.
  6. Готовый бисквит трем на крупной терке и посыпаем его на клубнику.
  7. Охлажденный крем достаем из холодильника, выкладываем его поверх бисквита, разравниваем и делаем по краям бороздку, чтобы суфле красиво поднялось.
  8. Выпекаем клубничное суфле в духовке при 180 градусах около 30 минут. Готовый десерт присыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

Несколько советов, как улучшить клубничное суфле.

  • Для суфле муку предварительно можно обжарить до кремового оттенка ― она приобретет ореховый вкус и аромат, а заварной крем на ее основе получится более приятной текстуры.
  • Чтобы уменьшить калорийность десерта, то сливки можно заменить молоком.
  • Белки лучше вводить в заварной крем непосредственно перед выпеканием суфле, чтобы масса не потеряла свой объем и воздушность
  • Вместо шоколада можно использовать сахар.

Клубничный кули

Клубничный кули

Клубничный кули ― наивкуснейшая ягодная прослойка для торта. Вообще  кули ― это густое фруктово-ягодное желе. При прослойке торт, благодаря кули, приобретает фруктово-ягодную нотку вкуса. Также его можно подавать с мороженным, а вот для украшения кули не подходит. Кули можно готовить как из свежей, так и из замороженной ягоды. Сахара в кули можно добавить больше или меньше ― дело вкуса.

Для приготовления нам понадобится:

  • 250 г клубники
  • 3 ст. л. сахара
  • 6 г желатина
  • 1 ч. л. с верхом кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. Сначала замачиваем желатин в 40 мл воды и ждем его набухания.
  2. Тем временем вымываем клубнику. Удаляем плодоножки и измельчаем вместе с сахаром в блендере до консистенции пюре.
  3. Клубничное пюре переливаем в кастрюльку с толстым дном. Подмешиваем крахмал и доводим до кипения на небольшом огне. После закипания провариваем одну минуту и снимаем с огня.
  4. Затем добавляем разбухший желатин. Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина и даем кули остыть.
  5. Теперь выстилаем форму пищевой пленкой, вливаем в нее клубничную массу и отправляем в холодильник до полного застывания.

Бисквитные оладьи с клубникой

Бисквитные оладьи с клубникой

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан клубники
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Сначала хорошо промываем клубнику, удаляем листики и даем ей обсохнуть. Крупные ягоды разрезаем пополам и слегка обваливаем в муку (можно взять крахмал).
  2. Затем отделяем желтки от белков. Желтки растираем добела с сахаром, а охлажденные (!) белки взбиваем в крепкую пену миксером. Желтковую смесь тонкой струйкой вливаем в белковую массу, взбивая миксером.
  3. Теперь просеиваем муку в отдельную сухую миску и порциями добавляем в яичную смесь, все время осторожно помешивая в одном направлении, чтобы наша белковая пена не «пострадала». Добавляем ягоды и еще раз аккуратно перемешиваем.
  4. Бисквитные оладьи с клубникой жарим как обычные оладьи ― на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.

Клубничная пастила

Клубничная пастила

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г клубники
  • 2 ст. л. меда

Приготовление:

  1. Сначала перебираем ягоды, промываем, удаляем плодоножки и обсушиваем, выложив на бумажные салфетки.
  2. Подготовленную клубнику перекладываем в чашу блендера, добавляем мед и измельчаем до консистенции пюре.
  3. Противень застилаем бумагой для выпечки так, чтобы края выступали за стенки. Вливаем клубничную массу и разравниваем.
  4. Теперь отправляем противень в духовку и сушим пастилу при 70 градусах в течение 10-12 часов.
  5. Пастила будет готова, когда не будет липнуть к рукам и хорошо отставать от бумаги.

Клубничный смузи

Клубничный смузи

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5 ст. л. овсяных хлопьев
  • 150 г свежей клубники
  • 1-2 ст. л. меда
  • 120 мл молока
  • 5 ст. л. натурального йогурта

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья всыпаем в чашку, заливаем горячим молоком и даем им постоять, пока молоко полностью впитается.
  2. Затем перекладываем овсянку в блендер, туда же добавляем клубнику, мед и 2 ст. л. йогурта. Взбиваем все до однородной массы.
  3. Подготовленную смесь выкладываем в стакан, добавляем оставшийся йогурт и отправляем в холодильник, пока не застынет.
  4. Если смесь получилась густая, то можно разбавить ее минеральной водой. Подаем клубничный смузи, украсив ягодами клубники.

Домашнее клубничное мороженое

Домашнее клубничное мороженое

Для приготовления нам понадобится:

  • 0,5 л фруктового йогурта (не менее 3,5% жирности)
  • 300 г клубники
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Ягоды клубники сначала перебираем, промываем, удаляем хвостики и обсушиваем. Затем выкладываем их в чашу блендера, туда же добавляем лимонный сок и йогурт. Измельчаем массу до состояния пюре, постепенно всыпая сахарную пудру.
  2. Теперь разливаем по формочкам и ставим в морозилку на 3-4 часа.

Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г клубники
  • 200 г горького шоколада

Приготовление:

  1. Клубнику хорошенько промываем и даем ей остыть. Плодоножки лучше оставить, так красивее будет.
  2. Шоколад растапливаем на водяной бане, время от времени помешивая.
  3. Ягодки с листиками накалываем на деревянные зубочистки, обмакиваем в шоколаде и, когда шоколад застынет, снимаем зубочистки.
  4. Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно ― с шариками мороженого и бисквитным печеньем.

Клубнично-молочный коктейль

Клубнично-молочный коктейль

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 г клубники
  • 1 банан
  • 4 шарика ванильного мороженого
  • 1 литр холодного молока

Приготовление:

  1. Сначала хорошенько промываем клубнику под проточной водой, удаляем плодоножки и даем ей обсохнуть на бумажных салфетках.
  2. Банан очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
  3. В блендер погружаем клубнику, банан, мороженое и молоко, взбиваем на максимальной скорости до образования пены.
  4. Готовый клубнично-молочный коктейль разливаем по высоким бокалам и сразу подаем к столу в качестве десерта.

Клубничный ликер

Клубничный ликер

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г клубники
  • 200 мл водки
  • 150 г сахара
  • 100 мл воды

Приготовление:

  1. Ягоды клубники хорошо промываем, откидываем их на бумажные полотенца, чтобы они просохли.
  2. Затем перекладываем клубнику в сотейник или кастрюльку с толстым дном, засыпаем сахаром, вливаем воду и томим на малом огне около 30 минут до полного растворения сахара.
  3. Далее заливаем ягоды холодной водкой, снимаем пену и возвращаем сотейник на огонь. Провариваем все еще 15 минут до загустения. Снимаем с огня, накрываем чистым полотенцем и даем настояться 20 часов.
  4. Спустя указанное время процеживаем напиток через сито, помогая ложкой, но не перетирая ягоды. Затем процеживаем еще раз получившуюся жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев.
  5. Готовый клубничный ликер переливаем в красивую стеклянную бутылку и ставим в холодильник.

Маски из клубники в домашних условиях

Маски из клубники в домашних условиях

Маски из клубники прекрасно увлажняют и смягчают кожу, делают ее упругой и свежей. Если вы собираетесь побаловать свое личико клубникой впервые, наложите маску на 3-5 минут для проверки: не будет ли у вас аллергии на клубнику. Если никаких негативных реакций не отмечается, то можно держать на лице 15-20 минут.

Сок клубники ― испытанное косметическое средство для удаления пигментных пятен и веснушек. Из ягод выжать сок, смочить в нем кусочек ваты или марли и протереть лицо. Протирание чистым соком клубники хорошо действует на жирную, пористую, усеянную угрями кожу лица. При угревой сыпи полезно протирать кожу соком, смешанным с глицерином.

С целью тонизирования и освежения любой кожи лицо можно протирать кусочками льда из замороженного сока клубники. Сок оставить на лице на 15-20 минут, а затем смыть холодной водой и нанести питательный крем.

А еще клубника помогает сделать улыбку ослепительной и препятствует образованию зубного камня.

Если вы не страдаете аллергией, устройте разгрузочный клубничный день. Благодаря мочегонному эффекту ягода прекрасно справится с парой лишних килограммов.

Клубнично-сметанная маска для сухой кожи

Клубнично-сметанная маска для сухой кожи

Эта маска особенно хороша для шелушащейся кожи лица.

Для приготовления маски нам понадобится:

  • 1 ч. л. сметаны
  • 1 ч. л. меда
  • несколько ягод клубники

Приготовление и применение маски:

  1. Измельчите в кашицу несколько ягод клубники, смешайте со сметаной и медом до получения однородной массы.
  2. На хорошо вымытое лицо нанести маску и держать 20 минут.
  3. Через 20 минут снять маску ватным тампоном, смоченным в теплой воде.

Клубнично-молочная маска для проблемной кожи

Клубнично-молочная маска для проблемной кожи

Эта маска питает, успокаивает и тонизирует проблемную кожу.

Для приготовления маски нам понадобится:

  • 250 г клубники
  • 1/4 стакана молока
  • 1 щепотка питьевой соды
  • 5 капель спирта

Приготовление и применение маски:

  1. Клубнику протереть через сито, добавить молоко, соду и спирт. Все тщательно перемешать.
  2. Маку наносим на лицо на 15-20 минут, а затем снимаем ватным тампоном, смоченным в теплой воде.

Приятного всем аппетита! Будьте красивы и здоровы!

Десерты с клубникой ― рецепты с фото: 2 комментария

  • Июнь 14, 2017 в 8:49 пп
    Permalink

    Как же все вкусно и аппетитно! Просто одно другого вкуснее и краше. И это все клубника))) Да золотые руки мастера. Ждем, когда поспеет наша красавица. А все рецепты обязательно в закладки! Весь сезон клубники недолог, некогда будет тратить время на поиск рецептов. А здесь уже будет все под рукой!

    Ответ
  • Июнь 18, 2017 в 7:22 дп
    Permalink

    Это точно — клубничный сезон недолог, поэтому нужно успеть и поесть и заготовить эту чудо-ягодку.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *