Фаршированная щука в духовке целиком. Пошаговый рецепт с фото.

Фаршированная рыба издавна занимала одно из центральных мест в праздничном рационе европейского еврейства и продолжает быть популярной во всем мире. Рыба приготовляется совместно с другими ингредиентами и из крупных пород рыбы таких как: щука, карп, кефаль, сиг. Мы сегодня приготовим это замечательное блюдо из щуки.

Фаршированная щука в духовке целиком

Для приготовления нам понадобится:

  • Щука (размер по вашему усмотрению)
  • 3 вареных яйца
  • 1 сырое яйцо
  • 2 вареных морковки
  • 1 луковица
  • 150 г свежего сала
  • 2 кусочка белого хлеба или батона
  • ¼ ст. молока
  • Майонез
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Фаршированная щука в духовке целиком

Перед тем, как разделывать щуку, мы ее выпотрошим, очистим чешую, отрежем плавники, удалим жабры и хорошенько вымоем. Голову отрезаем за плавником не полностью.

Фаршированная щука в духовке целиком

Теперь снимем шкуру чулочком. Для этого просовываем палец под позвоночник и ножницами его перерезаем. Дальше аккуратно, потихонечку снимаем шкуру, чтобы ее не повредить. Здесь главное не торопится! Можно взять в помощь нож.

Фаршированная щука в духовке целиком

Когда шкуру сняли до хвоста, то тушку отрезаем ножницами.

Фаршированная щука в духовке целиком

С помощью ложки снимаем остатки на мяса со шкуры, которое на нем осталось.

Фаршированная щука в духовке целиком

Подготовленную шкуру выворачиваем наружу. У нас получился чулок вместе с головой, который мы будем начинять фаршем.

Фаршированная щука в духовке целиком

Теперь нам нужно срезать филе с рыбы. Ножом отделяем мясо от костей. Мелкие косточки также убираем.

Фаршированная щука в духовке целиком

Займемся фаршем. Хлеб замачиваем в молоке. Половину луковицы мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Фаршированная щука в духовке целиком

Через мясорубку пропускаем рыбное филе, морковку, сырой лук, жаренный лук (масло сливаем), яйца, сало и отжатый от молока хлеб.

Фаршированная щука в духовке целиком

Оставшееся масло от жарки лука, добавляем в фарш, вбиваем яйца, солим и перчим. Если в вашей щуке была икра, то добавьте ее также в фарш. Все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

Фаршированная щука в духовке целиком

Приготовленным фаршем начиняем шкуру. Сильно плотно не стоит начинять иначе шкура порвется при выпечке. Оставшимся фаршем начиняем голову. Если фарш остался, то из него можно приготовить котлеты.

Фаршированная щука в духовке целиком

Нафаршированную щуку смазываем майонезом, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.

Фаршированная щука в духовке целиком

На смазанный растительным маслом противень выкладываем щуку. Придайте ей сразу форму, в которой она будет лежать на блюде в приготовленном виде. Теперь отправляем рыбу в духовку, разогретую до 180°С на 40-60 минут в зависимости от ее размера.

Фаршированная щука в духовке целиком

У меня рыба готовилась 45 минут и я ее достала. Чтобы убедится в готовности рыбы, достаточно проколоть ее шпажкой. Прокол должен быть сухой,но выделяться соком.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *