Люля-кебаб в духовке ― рецепт с фото


Люля-кебаб в духовке

Люля-кебаб в духовке приготовить просто, а получается очень вкусно, сочно, красиво и аппетитно. Приготовим люля-кебаб из куриного мяса. Белое мясо курицы (грудинку) лучше не брать, потому что там совсем нет жира, а нам жир для этого блюда необходим. Поэтому возьмем куриные бедрышки или окорочка. Для приготовления на мангале этот рецепт не подойдет, так как в курином мясе не очень много жира, который так нужен для приготовления на огне.

Совет. Оставшиеся кости от бедрышек выкидывать не стоит. Из них можно сварить замечательный концентрированный бульон, заморозить в формочках, а затем использовать для приготовления различных блюд… Например, отварить рис на курином бульоне или потушить овощное рагу. Варить бульон нужно часа 3-4, добавив луковицу, морковь, лавровый лист и перчик горошком.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 куриных бедрышек
  • 1 крупная луковица
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • свежемолотый перец ― по вкусу
  • 0,5 ч. л. молотой зиры
  • растительное масло для смазки противня

Для подачи:

  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. л. уксуса 9%-ного
  • 1 ст. л. холодной воды
  • 1 ч. л. сахара
  • свежая петрушка

Приготовление:

  1. Предварительно кладем шпажки в воду и оставляем их в воде на несколько часов. Это нужно для того, чтобы они не подгорели в духовке при готовке. Я обычно замачиваю их на ночь. Если же люля-кебаб нужно приготовить на ужин, то замачиваю с утра и к вечеру шпажки уже подготовлены.Подготавливаем шпажки
  2. Теперь займемся мясом. С куриных бедрышек снимаем кожу ― она нам не понадобится. Затем срезаем мясо с костей.Снимаем шкуру и отделяем мясо от костей
  3. Подготовленное мясо выкладываем в чашу кухонного комбайна и измельчаем. Получиться у нас должен фарш из маленьких кусочков. Однородный фарш из мясорубки для люля-кебаб не годится.Фарш для люля-кебаб
  4. Также можно сделать фарш вручную с помощью ножа. Для этого сначала нарезаем мясо очень маленькими кубиками, а затем интенсивно рубим ножом. Нож должен быть очень острым, иначе ничего не получится.Делаем фарш ножом
  5. Далее лук. С ним у нас та же история, что и с фаршем ― мелко-мелко рубим ножом 1 крупную луковицу.Измельчаем лук
  6. Смешиваем лук с фаршем, добавляем специи и соль.Смешиваем фарш с луком и специями
  7. Теперь очень важный момент в приготовлении ― вымешивание фарша. Месить его нужно отчаянно минут 5, тогда он станет вязким, а это то, что нам нужно. Готовый фарш отправляем в холодильник на полчаса, а лучше и дольше. За это время жир, который содержится в мясе, застынет, котлеты не будут разваливаться, и будут лучше держаться на шпажках. Долго замешиваем фарш
  8. Далее формируем продолговатые котлетки смоченными в воде руками, нанизываем на шпажку, еще немного формируем, как бы приклеивая котлету. Выкладываем на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.Формируем котлетки
  9. Затем отправляем противень в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Такая высокая температура нужна для того, чтобы люля-кебаб сразу схватились корочкой, а внутри остались сочными.
  10. Тем временем нарезаем 1 луковицу тонкими полукольцами и маринуем его в смеси уксуса, сахара и холодной воды. Петрушку мелко шинкуем.Подготавливаем для подачи лук и петрушку
  11. Готовые люля-кебаб достаем из духовки и перекладываем на блюдо. Лук слегка отжимаем от лишней жидкости и перемешиваем с рубленой петрушкой. Выкладываем лук с зеленью вокруг котлет и подаем к столу.Украшаем люля-кебаб
  12. Люля-кебаб в духовке готовы. Они получились сочными, загорелыми и украсят любой стол ― не только праздничный, но и семейный ужин. Подавать можно в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *