Пасхальный кулич (Пасха) ― пошаговый рецепт с фото

paskhal'nyy-kulich

Для приготовления нам понадобится:

Для опары:

  • 0,5 литра молока
  • 50 г свежих дрожжей (или 17 г сухих)
  • 500 г муки
  • 400 г сахара
  • 0,5 ч. л. соли

Доклад в тесто:

  • 800 г муки
  • 3 яйца
  • 5 желтков
  • 200 г сливочного масла
  • 70 г оливкового масла
  • 150 г цукатов
  • 150 г сушеной клюквы
  • цедра лимона
  • цедра апельсина
  • ваниль

Приготовление:

Сначала подогреваем молоко. Оно должно быть теплым и ни в коем случае не кипяченым. Растворяем в молоке сахар и соль, по желанию можете добавить ваниль сразу. Затем крошим дрожжи , добавляем их в молоко и растворяем.

moloko-s-drozhzhami

Дальше добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто для опары должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Затем тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на полчаса. Если тесто поднимется раньше, чем за полчаса, то перемешиваем его и оставляем еще на оставшееся время.

zameshivaem-testo-dlya-opary

Тем временем подготовим доклад в тесто. Для этого возьмем 5 яиц и разделим их на белки и желтки. Желтки пойдут в тесто, а белки для украшения кулича. Трем цедру лимона и апельсина на мелкой (чесночной) терке.

zagotovka-dlya-doklada

Теперь взбиваем 5 желтков и 3 яйца вместе миксером до густой устойчивой пены, добавляем к ним цедру и продолжаем взбивать. Если цедру добавить вместе с цукатами и клюквой в тесто, то она распределится неравномерно, чем конечно же испортит вкус кулича. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи и доем ему остыть.

Опара к этому времени уже подошла и мы добавляем в нее взбитые яйца, хорошо вмешиваем их в тесто до однородной массы деревянной лопаткой.

dobavlyaem-vzbitye-yaytsa

Дальше вмешиваем в тесто муку, добавляем растопленное сливочное масло и продолжаем замешивать. В итоге у нас должно получиться тугое, крутое тесто.

krutoe-tugoe-testo

Добавляем в тесто цукаты и предварительно распаренную клюкву, хорошо все перемешиваем.

dobavlyaem-tsukaty-klyukvu

Теперь на стол наливаем оливковое масло, перекладываем из кастрюли тесто на стол и вмешиваем в него масло. Тесто не должно в итоге прилипать к рукам. Если чуть-чуть будет липнуть, то вмешиваем еще пару горстей муки. Все зависит от самой муки. Затем смазываем тесто оставшимся маслом со всех сторон и оставляем его в теплом месте на 40-60 минут.

zameshivaem-testo

Тесто у меня поднималось 60 минут и в итоге оно получилось ароматное и воздушное.

podnyavsheesya-testo

Готовое тесто раскладываем по устеленным пергаментом формочкам. Теста накладываем чуть больше половины формы и оставляем на столе пока оно не поднимется. Затем отправляем в разогретую до 180˚С духовку на 30-35 минут.

testo-v-formochkakh

Готовые куличи оставляем остывать на столе, а тем временем приготовим помазку для наших куличей. Берем оставшиеся белки и начинаем их взбивать сначала на низкой скорости миксера, а затем постепенно увеличиваем обороты и порционно добавляем сахар, продолжая взбивать на высокой скорости, до густой, устойчивой пены.

vzbitye-belki

Теперь намазываем взбитыми белками верх кулича, посыпаем присыпками и ставим в духовку на 3-5 минут, чтобы белок застыл. Затем украшаем пасхальными игрушками.

ukrashaem-kulich

Вот такой шедевр у нас получился! Ароматный, воздушный, домашний кулич к Светлому Празднику Пасхи!

kulich-v-razreze

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *