Пицца в домашних условиях в духовке ― 15 рецептов приготовления.


Пицца ― итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки. Покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы. Это одно из самых популярных блюд в мире.

Первоначально пицца пришла к нам из Италии, но она распространилась по всему миру со скоростью света, стала излюбленным блюдом огромного количества людей и стала неким элементом нашей культуры, причем очень популярным, в особенности среди молодежи. Пиццу можно приготовить дома, купить по пути на работу или заказать из пиццерии на дом, в офис и даже на базу отдыха.

Сегодня пицца занимает почетное место в кухнях многих мировых государств. Простота и быстрота приготовления подкупают практически всех, а по вкусу она просто великолепна и любима представителями разных возрастных категорий.

Многообразие рецептов приготовления пиццы просто поражает. Даже сами итальянцы ее готовят уже не только в классическом варианте, а также используют рецепты созданные другими государствами. Пиццу можно приготовить с различными видами колбас, бекона, вареного мяса, грибами, креветками, консервами, добавить пикантности оливками, солеными огурчиками, сладким перцем, посыпав все натертым сыром и свежей зеленью. Также используют различные соусы от просто смешанных кетчупа и майонеза, до сложных соусов мировых кухонь. Но неизменным ингредиентом этого блюда все же являются томаты и сыр, как правило, моцарелла.

Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки durum), натуральных дрожжей (закваски), оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины).

Вот несколько несложных рецептов приготовления этого потрясающего блюда:

Пицца с курицей и грибами

Пицца с рыбными консервами

Пицца из багета

Пицца с колбасой и консервированным горошком

Мини-пицца с салями и грибами

Пицца с салями

Пицца с колбасой на сковороде

Пицца с креветками

Пицца с беконом и соусом бешамель

Пицца на кефире

Пицца по-японски

Пицца с колбасой и фасолью

Пицца с фаршем

Пицца с колбасой и сыром

Закрытая пицца с грибами

 

Пицца с курицей и грибами

pitstsa-s-kuritsey-i-gribami

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 400 г муки
  • 6 г сухих дрожжей
  • 200 мл воды
  • растительное масло
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 250 г куриного вареного филе
  • 200 г шампиньонов
  • 2 сладких перца
  • 200 г сыра
  • 2 ст. л. майонеза
  • соль
  • прованские травы

Для соуса:

  • 1 ст. л. аджики
  • 1 ч. л. сметаны
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • смесь перцев

Приготовление:

  1. Сначала приготовим тесто для пиццы. Для этого смешиваем 8 ст. л. муки, соль, воду и дрожжи. Это будет у нас опара. Ставим ее в сторону на 15 минут подходить.
  2. Через 15 минут подмешиваем оставшуюся муку, добавляем растительное масло и замешиваем тесто. Снова отставляем тесто в сторону.
  3. Тем временем смешиваем все ингредиенты соуса и также отставляем в сторону.
  4. Для начинки нарезаем перец кольцами, грибы ― тонкими слайсами, филе курицы нарезаем тонкой соломкой, а сыр трем на крупной терке.
  5. Теперь раскатываем тесто и выкладываем его на смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики, чтобы начинка не вываливалась.
  6. Тесто смазываем соусом и выкладываем начинку слоями:
  • куриное филе
  • грибы
  • майонез
  • сыр
  • перец
  • посыпаем прованскими травами
  1. Выпекаем пиццу в разогретой до 200°С 15-20 минут.

 

Пицца с рыбными консервами

pitstsa-s-rybnymi-konservami

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан муки грубого помола
  • 1 стакан пшеничной муки (обычной)
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 5 г сухих дрожжей

Для начинки:

  • 1 банка рыбных консервов в масле
  • 100 г motsarellы
  • 1 луковица
  • 2 помидора
  • 1 сладкий перец
  • 1 ст. л. уксуса
  • растительное масло
  • зубчик чеснока
  • перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чтобы тесто получилось хрустящим и тонким, муку мы просеем. Затем добавляем соль, сахар, дрожжи и все перемешиваем.
  2. Отдельно взбиваем яйцо с растительным маслом и теплой водой.
  3. В сухую мучную смесь вливаем жидкую и хорошо вымешиваем тесто, затем накрываем его полотенцем и оставляем в тепле на один час.
  4. Тем временем лук нарезаем полукольцами, заливаем его уксусом и также оставляем мариноваться на полчаса.
  5. Теперь убираем из перца семена, а с помидоров снимаем шкуру. Отправляем эти продукты с чесноком в блендер и измельчаем до пюреобразной консистенции.
  6. На сковороде с растительным маслом тушим овощную смесь до загустения.
  7. Сыр трем на мелкой терке, с консервов сливаем жидкость, а содержимое слегка разминаем вилкой.
  8. Спустя час возвращаемся к тесту. Раскатываем его в тонкую круглую лепешку, толщиной 5-7 мм и кладем на смазанный растительным маслом противень.
  9. Тесто накалываем вилкой и смазываем овощным соусом. Затем выкладываем рыбу, лук и сверху посыпаем, натертым на средней терке, сыром.
  10. Отправляем пиццу в разогретую до 200°С духовку и выпекаем 20 минут.

 

Пицца из багета

pitstsa-iz-bageta

Для приготовления нам понадобится:

  • багет
  • 3-4 яйца
  • 150 г вареной колбасы
  • 100 г сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2сладкого перца
  • майонез
  • кетчуп
  • зелень
  • пряности
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить такую пиццу, нужно срезать с багета верх, выбрать из него мякиш так, чтобы получилась лодочка.
  2. Смешиваем майонез с солью, перцем, натертым чесноком и пряностями. Этой смесью смазываем багет.
  3. Теперь нарезаем кубиками колбасу и выкладываем ее в «лодочку». Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром и запекаем при 180°С духовке 10 минут.
  4. Затем достаем пиццу и выкладываем наверх нарезанный кружочками сладкий перец, посыпаем зеленью. Сверху поливаем майонезом и кетчупом.
  5. Выпекаем пиццу еще 10 минут при такой же температуре.

 

Пицца с колбасой и консервированным горошком

pitstsa-s-sosiskami-i-konservirovannym-goroshkom

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 500 г муки
  • 400 г сметаны
  • 2 яйца
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом

Для начинки:

  • 200 г сыра
  • 200 г колбасы
  • 200 г консервированного горошка

Приготовление:

  1. Сначала взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, сметану и перемешиваем. Затем постепенно подмешиваем муку. Тесто у нас должно получиться, как на оладьи.
  2. Противень застилаем пекарской бумагой, вливаем на нее тесто и разравниваем ложкой.
  3. На тесто выкладываем нарезанные кружочками колбасу, посыпаем горошком, сверху ― половина сыра, натертого на мелкой терке.
  4. Выпекаем пиццу в духовке при 180°С около 30 минут.
  5. Достаем пиццу, посыпаем оставшимся сыром и снова отправляем ее в духовку до полного расплавления сыра.

 

Мини-пицца с салями и грибами

mini-pitstsa-s-salyami-i-gribami

Для приготовления нам понадобится:

  • 450 г замороженного слоеного теста
  • 50 г творога
  • 50 г плавленого сыра
  • 50 г твердого сыра
  • 2 ст. л. сливок
  • 70 г салями
  • 2-3 шампиньона
  • 30 г маслин без косточек
  • 40 г сыра
  • 1 ч. л. семян льна
  • вяленые помидоры
  • растительное масло
  • соль

Приготовление:

  1. Размороженное тесто раскатываем и вырезаем кружочки с помощью формовочного кольца.
  2. Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле.
  3. Творог, сливки, плавленый сыр, натертый на мелкой терке, соль соединяем и хорошо перемешиваем.
  4. В центр каждого кружка из теста выкладываем по 1 ст. л. творожной начинки, кружочку колбасы и ломтику помидора, немного грибов и несколько колечек маслин. Присыпаем все натертым твердым сыром и семенами льна.
  5. Выпекаем мини-пиццы на смазанном растительном маслом противне при температуре 180°С 15 минут.

 

Пицца с салями

pitstsa-s-salyami

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 1 стакан муки
  • 90 мл воды
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 0,5 ст. л. меда
  • соль

Для начинки:

  • 100 г сыра
  • 100 г салями
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ч. л. итальянских трав
  • 0,5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Дрожжи заливаем теплой водой, добавляем мед, масло, соль и перемешиваем. Оставляем на 5 минут.
  2. В миску с водой и дрожжами всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Готовое тесто оставляем на 20 минут в теплом месте, накрыв его, чтобы верх не подсох. За это время тесто должно подняться на треть, если не поднялось, то оставьте еще на некоторое время.
  3. Тем временем смешиваем томатную пасту с травами и оливковым маслом. Сыр трем на крупной терке, колбасу нарезаем тонкими кружочками.
  4. Поднявшееся тесто раскатываем в тонкий круг и перекладываем в смазанную маслом форму.
  5. Основу смазываем ранее приготовленным соусом, не доходя до края 1 см. Затем посыпаем сыром и выкладываем кружочки колбасы.
  6. Выпекаем пиццу в духовке при 200°С около 20 минут.

 

Пицца с колбасой на сковороде

pitstsa-s-kolbasoy-na-skovorode

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 крупные картофелины
  • 1 яйцо
  • 2 помидора
  • 150 г колбасы (сосисок, куриного мяса)
  • 100 г сыра
  • 2 ст. л. муки
  • майонез
  • соль
  • перец
  • зелень
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Для этой пиццы у нас будет интересное картофельное тесто. Картошку чистим, моим и трем на крупной терке. Добавляем яйцо, соль, перец, муку и хорошенько перемешиваем.
  2. Получившуюся смесь выкладываем на сковороду с растительным маслом и жарим на малом огне 10 минут.
  3. Тем временем нарезаем помидоры кружочками, колбасу ― кусочками, сыр трем на терке, а зелень мелко рубим.
  4. Через 10 минут картофельный блин переворачиваем, смазываем майонезом, выкладываем помидоры, колбасу, зелень и посыпаем сыром.
  5. Жарим под закрытой крышкой на малом огне еще 10 минут.

 

Пицца с креветками

pitstsa-s-krevetkami

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 175 г муки
  • 125 мл воды
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. сухих дрожжей

Для начинки:

  • 300 г креветок
  • 1 помидор
  • 50-70 г motsarellы
  • 50 г оливок без косточек
  • 30 г твердого сыра

Приготовление:

  1. Дрожжи и сахар заливаем теплой водой и оставляем на 10 минут для растворения.
  2. Муку и соль просеиваем горкой, делаем в середине углубление и вливаем половину жидкости с дрожжами. Тщательно перемешиваем, а затем вливаем оставшуюся жидкость, добавляем масло и замешиваем однородное тесто. Тесто оставляем в теплом месте до увеличения объема, накрыв его полотенцем.
  3. Тем временем отвариваем креветки в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем откидываем на дуршлаг, охлаждаем и чистим. С помидоров снимаем кожуру и нарезаем произвольно. Оливки нарезаем кружочками.
  4. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см и перекладываем на смазанный растительным маслом противень.
  5. Тесто смазываем также маслом, на него выкладываем креветки, помидоры и оливки. Сверху посыпаем натертыми на терке сырами и выпекаем пиццу в духовке при температуре 180°С 15-20 минут.

Пицца с беконом и соусом бешамель

pitstsa-s-bekonom-i-sousom-beshamel'

Для приготовления нам понадобится:

  • готовое дрожжевое тесто
  • 200 г шампиньонов
  • ’80 Motsarellы
  • 1 луковица
  • 1 картофелина
  • 30 г бекона
  • орегано
  • соус бешамель

Приготовление:

  1. Сначала приготовим соус Бешамель, рецепт приготовления смотрите здесь. Только возьмите половину продуктов указанных в рецепте.
  2. Шампиньоны нарезаем пластинами, картофель и лук ― кубиками. Все эти продукты обжариваем на растительном масле по отдельности, солим и перчим. Бекон нарезаем кусочками, сыр трем на крупной терке.
  3. Тесто раскатываем тонко, выкладываем его на смазанный растительным маслом противень и накалываем вилкой.
  4. Теперь тесто смазываем соусом, посыпаем сыром, выкладываем остальные подготовленные ингредиенты в произвольном порядке.
  5. Выпекаем в духовке при температуре 220°С 10-15 минут.

 

Пицца на кефире

pitstsa-na-kefire

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 3 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кефира
  • 3 ст. л. майонеза
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

  • картофельное пюре
  • колбаса
  • сыр
  • соленые огурцы
  • помидоры майонез

Приготовление:

  1. Все ингредиенты для теста соединяем, хорошенько перемешиваем и переливаем на противень, смазанный растительным маслом.
  2. На тесто тонким слоем распределяем картофельное пюре.
  3. Сыр трем на крупной терке, а остальные продукты нарезаем кубиками.
  4. Нарезанные продукты выкладываем на картофельное пюре в произвольном порядке и смазываем майонезом.
  5. Отправляем пиццу в разогретую до 180°С духовку и выпекаем около 30 минут. Затем достаем ее, посыпаем натертым сыром и возвращаем в духовку еще на 10 минут.

 

Пицца по-японски

 pitstsa-po-yaponski

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 2/3 стакана воды
  • 3 ст. л. муки

Для начинки:

  • 200 г вареной лапши
  • 200 г кальмаров
  • 200 г капусты
  • 1 луковица
  • 50 г сыра
  • 100 г свинины (шеи)
  • соевый соус
  • сушеные пряные травы
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Для теста смешиваем яйцо, воду, муку и хорошо перемешиваем.
  2. Кальмаров чистим и варим в подсоленной воде до готовности.
  3. Кальмаров, лапшу, капусту и лук мелко рубим. Сыр трем на крупной терке
  4. Все продукты складываем в глубокую миску, оставив немного сыра для посыпки. Соли, перчим, тщательно перемешиваем, а затем добавляем тесто и снова перемешиваем.
  5. Тонко, почти прозрачными полосками, нарезаем замороженную свинину.
  6. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем смесь теста с нарезкой, сверху выкладываем свинину и обжариваем с обеих сторон на малом огне.
  7. Когда пицца будет почти готова, сбрызгиваем ее соевым соусом, посыпаем оставшимся сыром и держим под закрытой крышкой до расплавления сыра.
  8. При подаче пиццу посыпаем сушеными пряными травами.

 

Пицца с колбасой и фасолью

 pitstsa-s-kolbasoy-i-fasol'yu

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г готового теста для пиццы

Для начинки:

  • 150 г колбасы, ветчины или сосисок
  • 150 г сыра
  • 1 сладкий перец
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 100 г стручковой фасоли
  • 3 ст. л. майонеза
  • 1 ст. л. кетчупа
  • пряности
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Колбасу нарезаем кубиками и немного обжариваем на сковороде с маслом.
  2. Лук и перец нарезаем полукольцами, помидоры ― кубиками, сыр трем на крупной терке.
  3. Тесто раскатываем и смазываем кетчупом с 1 ложкой майонеза. Затем выкладываем фасоль, лук, помидоры, перец, посыпаем пряностями и натертым сыром. Смазываем оставшимся майонезом.
  4. Выпекаем пиццу в духовке при 200°С около 39 минут.

 

Пицца с фаршем

 pitstsa-s-farshem

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 2/3 стакана воды
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. свежих дрожжей
  • 1 ст. л. сахара
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 500 г фарша
  • 3 луковицы
  • 200 г сыра
  • 150 г брынзы
  • 1 желток
  • 1 ст. л. воды
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. В теплой воде смешиваем сахар, соли и дрожжи. Через 5 минут вливаем масло и частями подмешиваем муку. Замешиваем мягкое тесто.
  2. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.
  3. Тем временем обжариваем на масле нарезанный лук, затем добавляем к нему фарш и томатную пасту, солим, перчим и жарим 5 минут, помешивая. К готовому фаршу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем.
  4. Тесто раскатываем немного шире формы. По краю теста выкладываем половину нарезанного брусочками сыра. Выступающую часть теста с сыром заворачиваем внутрь формы, сформировав бортики, смазываем их желтком, разбавленным водой.
  5. На основу выкладываем фарш и выпекаем в разогретой до 180°С духовке 15 минут.
  6. Достаем из духовки пиццу, посыпаем ее натертыми на крупной терке брынзой и оставшимся сыром. Возвращаем пиццу обратно в духовку еще на 15 минут.

 

Пицца с колбасой и сыром

pitstsa-s-kolbasoy-i-syrom

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • 40 мл пива
  • соль

Для начинки:

  • 150 г сыра
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 2 ст. л. кетчупа
  • 50 г любой колбасы
  • 2 ст. л. майонеза

Приготовление:

  1. Молоко смешиваем с пивом комнатной температуры. Всыпаем муку, перемешиваем и оставляем на 15 минут в тепле.
  2. Затем добавляем яйцо, соль, растительное масло, замешиваем тесто и снова оставляем его на 15 минут.
  3. Тем временем лук нарезаем полукольцами, помидоры ― кружочками, колбасу ― тонкими ломтиками.
  4. Готовое тесто выкладываем в форму и растягиваем.
  5. Смешиваем кетчуп с майонезом и смазываем ими основу, не доходя до края 1 см.
  6. Теперь выкладываем лук, колбасу и помидоры.
  7. Выпекаем пиццу в духовке при 250°С 10-15 минут, затем посыпаем натертым сыром и возвращаем в духовку еще на 5 минут.

Закрытая пицца с грибами

zakrytaya-pitstsa-s-gribami

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 г дрожжевого теста

Для начинки:

  • 150 г куриной ветчины
  • 150 г сыра
  • 3 шампиньона
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатного соуса
  • 0,5 ч. л. итальянских трав

Приготовление:

  1. Лук, ветчину и шампиньоны произвольно нарезаем, сыр трем на крупной терке.
  2. Тесто раскатываем в круг. Одну половину теста смазываем томатным соусом, немного не доходя до края.
  3. Подготовленные продукты выкладываем на намазанную половину теста, посыпаем итальянскими травами и сыром.
  4. Накрываем начинку свободным тестом и защипываем края.
  5. Выпекаем в духовке при температуре 200-220°С до аппетитной поджаренной корочки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *