Салаты на зиму  из кабачков ― самые вкусные рецепты


Салаты на зиму  из кабачков. В арсенале каждой опытной хозяйки множество самых разнообразных рецептов заготовки салатов. Предлагаю пополнить их список новыми интересными овощными идеями, которые не только могут создать конкуренцию, но и занять лидирующие позиции среди уже знакомых и проверенных. А для только начинающих хозяюшек эти рецепты будут просто незаменимы!

В этой статье речь пойдет о кабачках. Именно кабачок называют идеальным овощем, который показан практически всем. В нем много полезных веществ, что делает его незаменимым в меню кардиологических больных. Овощ также успешно борется с атеросклерозом, малокровием, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунную систему. Кабачок практически не содержит сахар, поэтому рекомендуется включать его в рацион при ожирении и диабете. Нежнейшая мякоть кабачка хорошо адсордирует токсины и холестерин, тем самым способствуя очищению организма и похудению. Будучи насыщенными антиоксидантами, омолаживает стареющие клетки и ускоряет процессы обновления крови.

Салат на зиму из цукини

Кабачковая икра на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра в рукаве

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Закуска из кабачков на зиму

Аджика из кабачков ― рецепт пальчики оближешь

Салат на зиму из цукини

 

Салат на зиму из цукини

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 цукини
  • 0,5 кг помидоров
  • 350 г сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 10 г соли
  • пряности

Приготовление:

  1. Первым делом подготовим продукты для салата, вымоем все овощи, очистим и нарежем.
  2. Подготовленные цукини натираем на крупной терке, помидоры нарезаем кубиками, перец ― полосками, лук измельчаем.
  3. Все овощи складываем в эмалированную кастрюлю, соли, добавляем любимые пряности и тушим после закипания 10 минут на среднем огне под крышкой, время от времени помешивая.
  4. Через 10 минут горячую овощную массу перекладываем в пол-литровые банки.
  5. Затем ставим банки в кастрюлю с водой, ставим на огонь и стерилизуем 25-30 минут после закипания воды в кастрюле.
  6. Готовый салат закатываем стерилизованными крышками, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра на зиму

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 молодых кабачка
  • 2 моркови
  • 3 луковицы
  • 3-4 ст. л. подсолнечного масла
  • соль
  • черный и красный перец
  • 1 ч. л. паприки
  • 3 зубчика чеснока
  • пучок укропа

Приготовление:

  1. Очищенные и вымытые морковь и кабачки натираем на мелкой терке в разные емкости. Лук и укроп измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу или натираем на мелкой терке.
  2. Затем в разогретую с маслом сковороду выкладываем лук и морковь и обжариваем до золотистого цвета.
  3. Далее добавляем кабачки, пряности и тушим овощную смесь еще 20 минут.
  4. Готовую смесь перекладываем в глубокую кастрюлю, измельчаем блендером и ставим на малый огонь. Тушим кабачковую икру 30 минут, время от времени помешивая.
  5. Готовую икру перекладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем верх дном, укутываем махровым теплым полотенцем и даем ей остыть в таком положении.
  6. Хранить кабачковую икру лучше всего в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 молодых кабачка
  • 4 крупных моркови
  • 4-5 луковиц
  • 1 стакан растительного масла
  • пол-литровая банка томатной пасты
  • соль
  • пучок укропа

Приготовление:

  1. Так как кабачки у нас молодые, то шкуру снимать мы не станем, просто промываем под проточной водой и нарезаем их небольшими кубиками.
  2. Морковь и лук очищаем, морковь трем на крупной терке, а лук измельчаем.
  3. Затем в сковороду вливаем треть стакана масла, выкладываем лук и морковь и пассеруем овощи до мягкости.
  4. Теперь вливаем оставшиеся масло в глубокую кастрюлю, туда же перекладываем овощную зажарку, кабачки и томатную пасту. Все солим и, по желанию, перчим.
  5. Тушим кабачковую икру 30-40 минут на малом огне, время от времени помешивая, чтоб она не пригорела.
  6. Через полчаса добавляем нарезанный укроп и измельчаем овощную смесь блендером. Снова ставим кастрюлю на огонь и держим еще 8-10 минут.
  7. После этого перекладываем икру в стерилизованные пол-литровые банки, закатываем крышками, переворачиваем верх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.
  8. Хранить кабачковую икру следует в прохладной кладовке или холодильнике.

Кабачковая икра в рукаве

Кабачковая икра в рукаве

Проще рецепта я не встречала! Вот уже несколько лет готовлю ее именно так.

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 кабачка
  • 2 помидора
  • 1 стручок сладкого перца
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой, очищаем кабачки, лук, морковь и перец.
  2. Овощи нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в рукав для запекания, добавляем масло, соль, перец и закрываем.
  3. На противень кладем подготовленный рукав, делаем в нем несколько проколов зубочисткой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час.
  4. Затем аккуратно перекладываем содержимое рукава в кастрюлю, измельчаем блендером и ставим на огонь. Кипятим кабачковую икру 15020 минут
  5. Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
  6. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 250 мл жирного майонеза
  • 250 г качественной томатной пасты
  • 150 мл растительного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • соль
  • черный молотый перец
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Кабачки и лук очищаем от кожицы и пропускаем через мясорубку.
  2. Затем добавляем к кабачковой смеси майонез, томатную пасту, масло и тушим час после закипания на малом огне.
  3. Затем всыпаем соль, сахар, перец, добавляем лавровый лист, перемешиваем и продолжаем тушить кабачковую икру еще час.
  4. Из готовой икры вынимаем лавровый лист и разливаем в стерилизованные банки, закатываем, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
  5. Хранить кабачковую икру следуем в прохладном месте

Закуска из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму

Для приготовления нам понадобится:

  • 0,5 кг кабачков
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • укроп

Для маринада:

  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты
  • 1 ст. л. меда
  • черный молотый перец

Приготовление:

  1. Вымытые под проточной водой кабачки нарезаем тонкими ломтиками, солим и добавляем измельченные чеснок и укроп. Оставляем кабачки под нетяжелым гнетом (можно взять пол-литровую банку с водой) на 40 минут.
  2. Тем временем соединяем продукты для маринада.
  3. Спустя 40 минут заливаем кабачки подготовленным маринадом и оставляем еще на 6 часов при комнатной температуре.
  4. Затем перемешиваем, раскладываем по банкам, стерилизуем 7-10 минут, закрываем крышками.
  5. Хранить закуску из кабачков стоит в холодильнике. Так же можно не раскладывать по банкам, а оставить закуску в кастрюле и поставить в холодильник. В этом случае срок годности ее значительно уменьшается.

Мой совет: можно добавить морковь, натертую на крупной терке или кислые яблоки.

Аджика из кабачков ― рецепт пальчики оближешь

Аджика из кабачков ― рецепт пальчики оближешь

 

Приготовленная из кабачков, она совершенно не похожа на привычную аджику из помидоров. Обязательно попробуйте, она порадует вас своим замечательным вкусом.

Для приготовления нам понадобится:

  • 5 кг кабачков (очищенных кожуры и семян, если кабачки большие)
  • 500 г томатной пасты
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. острого молотого перца

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, сахар, растительное масло и томатную пасту.
  2. Все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику 40 минут на малом огне после закипания периодически помешивая.
  3. Затем добавляем пропущенный через чесночницу чеснок и варим еще 10 минут.
  4. Готовую кабачковую аджику раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем верх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
  5. Хранить кабачковую икру следует в прохладном месте, например, в кладовке, холодильнике или подвале.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *