Шаверма (шаурма) в домашних условиях ― пошаговый рецепт с фото


Шаверма (шаурма) в домашних условиях

Шаверма. Еще ее называют шаурма. Мало кому известно, что история этого блюда берет свое начало с древних истоков.

Изначально шаурму, точнее нечто похожее на нее готовили в Туркмении степные чабаны. Только в качестве начинки использовали мясо сайгака. Способ приготовления этого блюда очень отличался от современного: рубленое мясо складывали в желудок сайгака, заливали жиром и зашивали. В таком виде оно могло храниться несколько месяцев. Вот только до нас не дошли сведения о том, какой термической обработке подвергали это блюдо и подвергали ли вообще.

Сегодня шаверму готовят  в основном из куриного мяса или баранины, приготовленного на гриле, добавляют овощи такие, как капуста, огурцы свежие или соленые, помидоры, лук и листья салата. Так же в состав шавермы входит сыр, аджика, майонез и различные специи. Заворачивают шаурму в лаваш или питу и употребляют в пищу без столовых приборов. Это очень сытное блюдо, которое, в наши дни в основном служит перекусом.

Для приготовления нам понадобится:

  • листы тонкого лаваша
  • 2 куриные грудки
  • 100 г сыра
  • 2 свежих помидора
  • 6-8 маринованных корнишонов
  • листья зеленого салата
  • соль
  • перец
  • прованские травы ― по вкусу
  • растительное масло

Для соуса:

  • 2 ч. л. соевого соуса
  • 5 ст. л. сметаны
  • 3 ч. л. готовой аджики

Приготовление:

  1. Если есть возможность, то лучше купить куриные грудки, приготовленные на гриле или приготовить самому. Если же такой возможности нет, то свежее мясо хорошо промываем, просушиваем бумажными салфетками, солим, перчим, посыпаем травами и обжариваем на растительном масле на хорошо прогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
  2. Затем мясо нарезаем мелкими кубками, помидоры и корнишоны ― тонкой длинной соломкой, сыр натираем на средней терке. Листья салата крупно рвем руками.
  3. Теперь приготовим соус: соединяем сметану с соевым соусом и аджикой, хорошо взбиваем венчиком или вилкой.
  4. Лист лаваша промазываем приготовленным соусом, слоями выкладываем остальные ингредиенты: листья салата, кусочки куриного филе, помидоры, корнишоны, сыр.
  5. Сворачиваем лаваш тугим рулетом и по желанию нарезаем порционными кусочками или едим прямо так.

Несколько советов

  • Чтобы мясо для шаурмы получилось сочным и ароматным, его необходимо заранее замариновать на несколько часов в кефире или лимонном соке. Перед обжаркой мясо надо обсушить, а затем класть на сковороду, так корочка получится более хрустящая. Если же мясо уложить на сковороду с маринадом (мокрым), то оно будет тушиться, а не жарится и результат вас не очень порадует.
  • В качестве соуса для шаурмы можно использовать чесночный соус. Для его приготовления смешиваем сметану с измельченным чесноком, зеленым луком и маринованными огурцами, натертых на мелкой терке.
  • А чтобы из шаурмы не вытекал сок, ее нужно правильно свернуть. Лист лаваша разворачиваем на столе и слегка сбрызгиваем водой. Отступаем несколько сантиметров от края и щедро смазываем соусом. Выкладываем кусочки мяса и овощи, поливаем соусом. Накрываем короткой частью лаваша, затем боковыми частями, в самом конце сворачиваем рулетом с помощью длинной части лаваша.
  • Ну и чтобы шаурма совсем получилась вкусной, слегка обжариваем ее с обеих сторон на сухой сковороде.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *