Соус Бешамель. Пошаговый рецепт с фото.

Бешамель — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов.

Соус Бешамель

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 л. молока
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. муки
  • Соль
  • Мускатный орех
  • Перец
  • Итальянские травы

Приготовление:

Соус БешамельСначала поставим кастрюлю с молоком на средний огонь и хорошенько его подогреем. Оно не должно закипеть, а должно быть очень сильно горячим. Когда молоко уже почти закипает, выключаем огонь.

 

 

Соус БешамельВ сотейник отправляем сливочное масло и разогреваем его.

 

 

 

Соус БешамельВ разогретое масло добавляем муку и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

 

 

 

Соус БешамельТеперь отключаем газ и вливаем горячее молоко в смесь муки и масла,  перемешивая до однородной массы. Молоко лучше вливать порционно, примерно по 1-2 половника и перемешивать, чтобы не было комочков. Оставьте два половника молока в кастрюле.

 

 

Соус БешамельВ оставшееся молоко насыпаем приправу, соль, перец и мускатный орех. Это приправленное молоко также вливаем в масляно-молочную смесь и хорошо перемешиваем. Без комочков!

 

 

Соус БешамельСоус  Бешамель готов! Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *