Соусы в домашних условиях ― рецепты с фото


Соусы в домашних условиях ― это вкусно, полезно и натурально. Магазинный соус или майонез никогда не заменит домашнего. Ароматные, насыщенные, витаминные заправки для овощных салатов никого не оставят равнодушными. В этой статье хочу поделиться с вами некоторыми рецептами майонезом, соусов и заправок:

Соус с корнишонами

Пряный соус

Горчичный соус

Соус для салата из помидоров

Майонезный соус

Майонез в домашних условиях

Чесночный майонез

Домашний рецепт классического майонеза

Сладкий майонез

Французская горчица

Заправка для овощного салата

Соус с корнишонами

Соус с корнишонами

Французская альтернатива майонезу. Этот соус можно подавать с рыбой, мясом, студнями и заливными.

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 яйца
  • 250 г растительного масла
  • 50 г корнишонов
  • 30 г столового уксуса
  • 30 г готовой горчицы
  • молотый перец
  • мелко нарезанная зелень
  • соль

Приготовление:

  1. Яйца отвариваю в крутую и охлаждаем их в холодной воде. Белки мелко рубим, желтки вилкой растираем в крошку.
  2. Затем соединяем желтки с горчицей и растительным маслом, туда же добавляем уксус, молотый перец и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
  3. Теперь в соус добавляем измельченные белки, мелко нарезанные корнишоны и зелень. Еще раз хорошенько перемешиваем.

Пряный соус

Пряный соус

Этим ароматным соусом можно заправлять овощные салаты, вареную картошку и макароны. Для приготовления этого соуса ингредиенты беру на глазок.

Для приготовления нам понадобится:

  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • острый перец
  • растительное масло
  • соль
  • чеснок
  • любые орехи

Приготовление:

  1. Острый перец, зелень петрушки укропа нарезаем произвольно. Затем в блендер выкладываем подготовленные продукты и орехи с чесноком.
  2. Все измельчаем в однородную массу, добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Горчичный соус

Горчичный соус

Этот соус вообще уникальный. Его можно подать с мясом, рыбой, картофелем и макаронами. А так же заправлять овощные салаты.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 зубчик чеснок
  • 1 маленькая луковица
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л сухой горчицы
  • 1/4 ч. л. соли
  • щепотка перца
  • 100 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Чеснок и лук мелко рубим и смешиваем с орегано, базиликом, сахаром, горчицей, солью и перцем. Хорошо все перемешиваем.
  2. Заливаем получившуюся смесь оливковым маслом, перемешиваем, складываем в чистую банку и ставим в холодильник, чтобы он пропитался всеми приправами как следует.

Соус для салата из помидоров

Соус для салата из помидоров

Хочу поделиться с хозяюшками советом, как я заправляю салат из помидоров.

Для приготовления нам понадобится:

  • полголовки чеснока
  • 1 стакан ядер грецких орехов
  • соль
  • растительное масло
  • перец молотый

Приготовление:

  1. Чеснок нарезаем очень мелко, растираем его с солью и орехами в однородную массу.
  2. Заливаем массу растительным маслом, добавляем перец, все хорошо перемешиваем и заправляем этим соусом салат из помидоров.

Майонезный соус

Майонезный соус

Очень вкусный и простой в приготовлении соус. Приготовьте и вы не пожалеете. Подавать этот соус можно с чем угодно.

Для приготовления нам понадобится:

  • 0,5 стакана сухой горчицы
  • огуречный рассол
  • 1 ст. л. растительного масла
  • сахар ― по вкусу

Приготовление:

  1. Заливаем горчицу горячим огуречным рассолом и даем настояться ночь в тепле.
  2. Утром сливаем жидкость, которая образовалась сверху, добавляем растительное масло и сахар, хорошо перемешиваем и майонезный соус готов.

Майонез в домашних условиях

Майонез в домашних условиях

По этому рецепту майонез получается не хуже, чем в магазине, а может даже и лучше. Попробуйте приготовить и решите сами.

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 300 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1,5 ст. л. воды
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. уксуса
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. готовой горчицы
  • щепотка перца

Приготовление:

  1. Блендером взбиваем яйца, затем добавляем соль, сахар, уксус, горчицу и воду, продолжаем взбивать.
  2. Теперь постепенно вливаем масло и продолжаем взбивать до нужной вам густоты майонеза.

Чесночный майонез

Чесночный майонез

Чтобы придать салату с вареной рыбой оригинальную нотку, заправьте его не обычным майонезом, а с «секретом».

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. готовой горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • перец

Приготовление:

Смешиваем майонез, горчицу, чеснок, пропущенный через чесночницу и перец. Все хорошо перемешиваем и чесночный майонез готов.

Домашний рецепт классического майонеза

Домашний рецепт классического майонеза

Быстро, вкусно, не дорого! Если у вас есть острая медовая горчица с зернышками, то добавьте ее и вас получится майонез «Провансаль». А если еще добавить измельченный чеснок с соленым огурцом, то будет соус «Тартар».

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 яйцо
  • 250 мл растительного масла
  • лимонный сок ― по вкусу
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. готовой горчицы
  • молотый черный перец ― по вкусу (можно не добавлять)

Приготовление:

  1. Блендером взбиваем яйца, затем вливаем растительное масло тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Смесь практически сразу белеет и густеет
  2. Теперь добавляем лимонный сок, соль, сахар, горчицу и перец. Продолжаем взбивать еще пару минут и классический майонез готов.

Сладкий майонез

Сладкий майонез

Майонез ― не самый полезный продукт для детей. Так что для салатиков лучше приготовить такой необычный домашний майонез.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 банан
  • 1 ст. л. растительного масла
  • сок 1 лимона
  • соль
  • перец

Приготовление:

Измельчаем банан в блендере. Добавляем к нему сок лимона, масло, соль и перец. Хорошо все взбиваем и сладкий майонез готов.

Французская горчица

Французская горчица

Дешевле получается и полезнее для здоровья. Очень хорошо подходит для маринования мяса.

Для приготовления нам понадобится:

  • 150 г желтых зерен горчицы
  • 100-150 мл фруктового сока
  • 100 мл фруктового уксуса
  • 203 ст. л. сахара или меда
  • 0,5 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Зерно горчицы промываем, выкладываем в кастрюльку, заливаем фруктовым соком без мякоти и оставляем на 1-2 дня.
  2. Затем массу доводим до кипения и варим 2-3 минуты.
  3. 2-3 ст. л. вареных зерен откладываем, а остальные измельчаем блендером.
  4. Затем добавляем в кашицу зерно, которые откладывали, сахар или мед, соль.
  5. Корректируем вкус горчицы, добавляя сахар, соль и уксус.
  6. Готовую горчицу складываем в стерилизованные банки и даем ей «дозреть» в холодильнике пару дне. Там же и храним горчицу.

Заправка для овощного салата

Заправка для овощного салата

Таким пряным маслом очень хорошо заправлять овощные салаты.

Для приготовления нам понадобится:

  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • зелень кинзы
  • растительное масло

Приготовление:

Зелень мелко нарезаем, перекладываем в стерилизованную банку до плечиков, заливаем растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло зелень и перемешиваем. Хранить эту заправку надо в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *