Проверить настройки

Супы на каждый день простые и вкусные — топ 10 пошаговых рецептов с фото


Одно время считалось, что суп обязательно должен быть на обеденном столе. Потом наступил период отрицания, и супы потихоньку «ушли» из рациона. Многие и сейчас в недоумении: надо или не надо есть первые блюда? Надо!

  • Мясные и рыбные бульоны, овощные и грибные супы способствуют выделению желудочного сока.
  • Благодаря первым блюдам в организм поступают минеральные соли, белки и углеводы.
  • Добавки в супе в виде овощей, корнеплодов и пряностей возбуждают аппетит, усиливают секрецию пищеварительных желез, способствуют лучшему усвоению пищи.
  • Если овощное первое блюдо есть с черным хлебом, активизируется моторика кишечника и ускоряет его опорожнение, что архиважно для профилактики запоров.
  • Внимание! Во время обеда нужно обязательно соблюдать очередность трапезы — первые блюда должны предшествовать вторым.

Сегодня в статье вы узнаете 10 рецептов приготовления различных супов:

Борщ  со свеклой и свежей капустой

Щи из квашеной капусты со свининой — пошаговый рецепт с фото

Гороховый суп с копченостями — пошаговый рецепт с фото

Борщ с килькой в томате и фасолью

Постные щи с грибами

Куриный суп с булгуром

Суп с гречкой — рецепт с фото

Кислый ржаной суп

Бобовый суп с копченостями

Мексиканский суп с фасолью

Борщ со свеклой и свежей капустой

borshch-so-svekloy-i-svezhey-kapustoy

Нет ничего вкуснее, чем в мороз или дождливую ненастную погоду отобедать тарелкой горячего ароматного борща. Не можете найти идеальный рецепт борща или щей? Не беда! Попробуйте приготовить борщ и щи по моему рецепту и вы, и ваши домочадцы останетесь довольны.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг говяжьей грудинки
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 600 г свежей капусты
  • 3 картофелины
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 стручок сладкого красного перца
  • 1 крупная свекла
  • 2 помидора
  • лавровый лист
  • пучок укропа
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Сначала вымываем мясо и заливаем его кипятком на 10 минут, затем воду сливаем и еще раз промываем мясо. Потом нарезаем грудинку порционными кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Туда же отправляем очищенные морковь и луковицу. Ставим кастрюлю на плиту и варим на большом огне до закипания. Когда бульон закипит, снимаем пену, убавляем огонь и продолжаем варить в течение полутора часов, периодически снимая пену.
  2. Пока варится грудинка, займемся зажаркой для борща. Я вообще считаю, что основа для борща — это и есть зажарка. Как ты ее приготовишь, такой и борщ получится. Итак, перец, лук и помидоры чистим и нарезаем мелкими кубиками. Очищенные морковь и свеклу — трем на крупной терке.
  3. На плиту ставим сразу две сковороды. На одной обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем морковь, перец и последним — помидор. На второй сковороде обжариваем свеклу. Когда в первой и во второй сковородах овощи будут практически готовы, соединяем все, заливаем небольшим количеством бульона из кастрюли и тушим на маленьком огне довольно долго, минут 20-25. Если жидкость выкипает, то подливаем понемногу. За 10 минут до готовности добавляем томатную пасту.
  4. Когда бульон сварится, всыпаем в него нашинкованную капусту, а через 2-3 минуты, нарезанный кубиками, картофель. Солим и варим овощи до готовности картофеля.
  5. Теперь отправляем в кастрюлю тушеные овощи и варим борщ еще 10 минут.
  6. Когда все сварилось, добавляем перец, лавровый лист и много нарубленной зелени укропа.
  7. Кастрюлю с борщом закрываем крышкой и доем настояться 10-15 минут, чтобы он пропитался всеми вкусами овощей.
  8. Готовый борщ разливаем по тарелкам и полаем со сметаной, черным хлебом, зеленым луком и чесноком.

Щи из квашеной капусты со свининой — пошаговый рецепт с фото

shchi-iz-kvashenoy-kapusty-so-svininoy

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г свиных косточек
  • 2 луковицы
  • 24 картофелины
  • 450 г квашеной капусты
  • 0,5 стакана пшена
  • 2 моркови
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль
  • перец
  • зелень укропа
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Первым делом промываем мясные косточки, опускаем их в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пену и добавляем неочищенную вымытую луковицу. На этом этапе убавляем огонь до минимума и варим косточки примерно 1 час. За 25 минут до окончания варки кладем в кастрюлю очищенный, но не порезанный, картофель. Луковицу из бульона уже можно достать.
  2. Когда картофель сварится до готовности, достаем его из бульона, а отжатую квашеную капусту добавляем. Туда же отправляем хорошо промытое пшено. Варим щи до готовности крупы (примерно 25 минут).
  3. Теперь чистим лук и морковь, лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавляем к ним томатную пасту, немного воды и тушим 10 минут. Потом картофель, который мы достали из кастрюли, разминаем вилкой, добавляем к овощам, перемешиваем и прогреваем 3-4 минуты.
  4. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю. Солим, перчим, добавляем лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Доводим щи до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем ему настояться.
  5. Подавать щи лучше всего на завтра со сметаной и черным хлебом.

Гороховый суп с копченостями — пошаговый рецепт с фото

gorokhovyy-sup-s-kopchenostyami

Национальная кухня — это не нечто неизменное и раз и навсегда установленное, а яркое, меняющееся и многообразное явление. Взять, к примеру, плов или самсу. В разных странах в разное время эти блюда будут готовить по-разному. Да что там в странах? Даже в соседних селах рецепт приготовления может отличаться. Но тем и прекрасны блюда национальной кухни — благодаря из разнообразию мы постоянно можем радовать себя новыми необычными вкусами.

Желтый гороховый суп — одно из самых популярных блюд шведской кухни.

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г гороха
  • 250 г копченой свинины (сала)
  • 1 луковица
  • 2-3 бутона гвоздики
  • сушеные травы (чабрец, майоран)
  • соль

Приготовление:

  1. Для приготовления этого супа горох надо предварительно замочить и лучше всего на ночь.
  2. Когда горох разбухнет, сливаем воду, перекладываем его в кастрюлю, заливаем 1литром + 1 стаканом воды, всыпаем 0,5 ч. л. соли и варим под крышкой. В закипевший гороховый бульон добавляем луковицу с воткнутыми в нее гвоздиками. Туда же отправляем крупно нарезанное мясо или сало и варим в течение часа.
  3. Через час достаем из кастрюли свинину, а еще через полчаса — луковицу.
  4. Приправляем суп травами. Если жидкости в кастрюле осталось совсем мало, то подливаем кипяток.
  5. Теперь мелко нарезаем отваренное мясо, кладем его в суп, варим еще 5 минут. Накрываем кастрюлю с супом крышкой, а через 10 минут разливаем по тарелкам и подаем к столу с белыми сухариками или белым хлебом.

Борщ с килькой в томате и фасолью

borshch-s-kil'koy-v-tomate-i-fasol'yu

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 небольшая свекла
  • 1 крупная морковь
  • 7 картофелин
  • 250 г квашеной капусты
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соли
  • 3 яйца
  • 1 банка кильки в томатном соусе
  • 1 стакан фасоли
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1 ст. л. сушеного укропа
  • 1 ст. л. сушеной петрушки
  • 1 ст. л. сушеного зеленого лука
  • пряности — по вкусу

Приготовление:

  1. Сначала чистим овощи. В трехлитровую кастрюлю кладем целую свеклу, целый картофель и фасоль. Варим до готовности. Так как картофель сварится раньше, то мы его вынимаем, а остальное продолжаем варить.
  2. Затем трем на крупной терке очищенную морковь, лук измельчаем и обжариваем овощи на растительном масле, добавив соль, сахар и пряности. Затем добавляем размятый вилкой вареный картофель.
  3. Когда свекла сварится, вынимаем ее из кастрюли, а квашеную капусту добавляем. Варим еще 10 минут, и отправляем в кастрюлю зажарку с картофелем.
  4. Когда борщ закипит, добавляем кильку и натертую на крупной терке свеклу. Варим еще 5-7 минут, а затем всыпаем размятые вилкой вареные вкрутую яйца, зелень и лавровый лист. Варим еще пару-тройку минут, выключаем и накрываем крышкой.
  5. Через 15 минут разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу со сметаной.

Постные щи с грибами

postnye-shchi-s-gribami

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 стакан фасоли
  • 1 луковица
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 горсть сушеных белых грибов
  • 3 помидора или 1 ст. л. томатной пасты
  • полкочана капусты
  • растительное масло
  • лавровый лист
  • перец
  • соль

Приготовление:

  1. Фасоль лучше всего замочить на ночь. Но если вы этого не сделали, то не беда. Чтобы фасоль сварилась быстрее обычного, нужно периодически (минут через 10) добавлять в кастрюлю примерно треть стакана холодной воды.
  2. Итак, в трехлитровую кастрюлю с подсоленной водой опускаем очищенный и нарезанный кубиками картофель, промытые грибы и разбухшую фасоль. Если фасоль не замачивали, то начинаем приготовление с фасоли, затем добавляем картофель и грибы. Варим до готовности всех продуктов.
  3. Затем мелко нарезаем очищенный лук и сельдерей, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту. Тушим овощи 5 минут и перекладываем в кастрюлю с овощами и грибами. Варим еще 10 минут.
  4. Теперь мелко шинкуем капусту, добавляем ее в щи и варим до готовности капусты.
  5. В самом конце готовки закидываем в кастрюлю лавровый лист, любимые приправы и зелень. Накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
  6. Подаем постные щи с грибами и фасолью со сметаной и черным хлебом.

Куриный суп с булгуром

kurinyy-sup-s-bulgurom

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 500 г курицы
  • 100 г булгура
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 ст. л. измельченной зелени
  • растительное масло
  • молотый черный перец
  • соль

Приготовление:

  1. Куриное мясо нарезаем не очень крупными кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варим около 1 часа, снимая пену по мере необходимости.
  2. Через час бульон процеживаем через мелкое сито и отделяем мясную мякоть от костей. Бульон снова переливаем в кастрюлю.
  3. Затем нарезаем небольшими кубиками очищенный картофель и отправляем его в кастрюлю с подсоленным бульоном. Варим картошку до готовности.
  4. Теперь измельчаем очищенный лук, а морковь трем на терке, предварительно очистив ее. На сковороду с растительным маслом перекладываем подготовленный овощи и пассируем до золотистого цвета.
  5. В бульон с картофелем добавляем булгур, куриное филе и варим еще 5-7 минут. Затем туда же отправляем зажарку, приправляем, варим еще 10 минут.
  6. Подаем куриный суп с булгуром с мелко нарубленной зеленью.

Суп с гречкой — рецепт с фото

sup-s-grechkoy

Для приготовления нам понадобится:

  • 4-5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 5 ст. л. гречки
  • душистый перец горошком
  • растительное масло
  • соль

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и доводим до кипения. Затем добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим 5 минут, а потом отправляем в кастрюлю промытую гречку.
  2. Пока варится гречка, нарезаем лук и трем морковь на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до легкой золотинки и добавляем в кастрюлю с картошкой и гречкой.
  3. Затем добавляем перец горошком, доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой. В таком состоянии оставляем суп на 10 минут.
  4. Подаем гречневый суп, приправив зеленью.

Кислый ржаной суп

kislyy-rzhanoy-sup

Этот суп часто называют «супом вчерашнего дня», потому что на следующий день он становится только вкуснее.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5 литра воды или бульона
  • 150 г краковской колбасы
  • 150 г грудинки или окорока
  • 150 г белой колбасы
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 250 г сметаны
  • 1 картофелина
  • зубчик чеснока
  • лавровый лист
  • стебли кинзы
  • гвоздика
  • перец черный свежемолотый
  • сушеные корни петрушки и сельдерея
  • укроп
  • соль
  • вареное яйцо
  • 2 ст. л. майорана
  • 1/2 ст. л. сушеного укропа

Для закваски:

  • полстакана ржаной муки
  • небольшой кусочек черного хлеба
  • 2/3 стакана кипятка
  • 0,5 л холодной кипяченой воды

Приготовление:

  1. Для этого супа закваска готовится довольно таки долго — 4-6 дней. Поэтому позаботиться об этом нужно заранее. Итак, приготовим закваску. В банку всыпаем ржаную муку, заливаем кипятком и очень интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков. Постепенно вливаем холодную воду, не прекращая перемешивать. Туда же добавляем раскрошенный черный хлеб, перемешиваем, завязываем банку марлей и ставим в теплое место для брожения на 4-6 дней. За это время перемешиваем закваску 12-16 раз (2 раза в день).
  2. Теперь будем готовить суп. В кастрюлю наливаем 1,5 литра воды, бросаем туда белые колбаски и немного копченой колбасы для запаха, целую неочищенную луковицу, нашпигованную гвоздикой, лавровый лист, половинку нарезанной морковки, кинзу, сушеные корни сельдерея и петрушки. Все солим и варим на среднем огне 15 минут.
  3. Затем добавляем картофель, нарезанный кубиками, и варим еще минут 15. Потом вынимаем все овощи и колбасу из кастрюли. Колбасу нарезаем произвольно.
  4. В сковороде обжариваем оставшуюся луковицу и половину моркови, натертой на крупной терке, до легкого золотистого цвета. Затем добавляем нарезанную краковскую колбасу и грудинку, вливаем полстакана бульона и перемешиваем. Туда же отправляем половину майорана, измельченного чеснока и укропа, снова перемешиваем, тушим минут 5 и перекладываем в кастрюлю с бульоном.
  5. Бульону даем закипеть, добавляем нарезанные варены. колбаски е , сметану, 2 стакана закваски, оставшийся майоран, укроп и чеснок. По желанию можно добавить немного хрена.
  6. Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем яйцо и подаем к столу.

Бобовый суп с копченостями

bobovyy-sup-s-kopchenostyami

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г смеси из бобовых (белая и розовая фасоль, сухой горох, чечевица и нут)
  • 400 г копченого куриного окорочка или копченых свиных ребрышек
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • лавровый лист
  • свежая зелень

Приготовление:

  1. Для приготовления этого супа все бобовые замачиваем на ночь. На следующий день промываем их, закидываем в кастрюлю с водой и варим.
  2. В другой кастрюле отвариваем копчености до готовности. Когда бобовые сварятся до полуготовности, перекладываем их в мясной бульон и продолжаем варить.
  3. Тем временем чистим овощи. Лук мелко нарезаем, половину моркови трем на терке, вторую половину и картофель нарезаем небольшими кубиками.
  4. Лук и натертую морковь пассеруем на растительном масле до янтарного цвета. Нарезанные овощи опускаем в бульон с бобовыми и копченостями и варим до готовности.
  5. За 10 минут до готовности супа отправляем в кастрюлю зажарку, лаврушку, солим, перчим, а за 3 минуты добавляем мелко нарезанную зелень. Готовый суп накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 15-20 минут.

Мексиканский суп с фасолью

meksikanskiy-sup-s-fasol'yu

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 мл мясного бульона
  • 300 г томатной пасты
  • 300-400 г авреной или консервированной красной фасоли
  • 3 помилора
  • 2-3 сладких перца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 перец чили
  • 1 ст. л. сахара
  • лавровый лист
  • соль
  • свежемолотый перец
  • растительное масло

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, затем закидываем измельченный лук, натертую морковь и пассеруем.
  2. Туда же добавляем нашинкованный тонкими полосками сладкий перец, нарезанные без кожуры помидоры, томатную пасту, очищенный от семян и нарезанный соломкой перец чили и лавровый лист. Немного протушиваем эту смесь, а затем вливаем мясной бульон и варим в течение 15 минут.
  3. Теперь отправляемв кастрюлю фасоль и варм до готовности.
  4. За несколько минут до готовности супа всыпаем соль, сахар, молотый перец и измельченный чеснок, а лавровый лист вынимаем.
  5. Даем супу настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *