Сырники и творожники ― топ 10 рецептов с фото


Сырники и творожники

Для приготовления сырников и творожников лучше всего подойдет свежий, не кислый, жирный творог. Повышенная влажность не желательна, поэтому если творог «мокрый», то заверните его в ткань и отожмите под прессом. Перед приготовлением творог лучше всего протереть через сито, затем соединять с яйцами, взбитыми с сахаром.

Чтобы сырники были нежными и сочными, на 1 кг творога добавляйте не более 120 г муки и 10 г соли. Муку можно заменить манной крупой, манной кашей, протертыми овощами или фруктами. Для улучшения аромата в творог можно добавить ванилин, натертую цедру цитрусовых.

Полученную массу перемешивают до однородного состояния, формируют в виде биточков и панируют в муке. Затем обжариваю сырники с двух сторон до золотистой корочки и доводят до готовности в духовке.

Сегодня в статье:

Сырники банановые

Сырники воздушные с манкой

Сырники с отрубями

Сырники морковные

Львовский сырник

Чизкейк с клубникой

Чизкейк на песочном печенье

Творожная запеканка с тыквой

Творожный десерт «Мраморный»

Суфле «Неженка»

Творог домашний ― первый вариант

Творог домашний ― второй вариант

Соус клубничный

Соус молочный

Соус карамельный

Сырники банановые

Сырники банановые

Для приготовления нам понадобится:

  • 600 г творога
  • 2 банана
  • 2 яйца
  • 4 ст. л. сахара
  • 5-6 ст. л. муки
  • ванильный сахар
  • соль
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. В творог добавляем 3 ст. л. сахара, ванильный сахар, яйца, соль и один измельченный банан. Все хорошо перемешиваем
  2. Теперь начинаем вводить муку по одной ложке, постоянно наблюдая за консистенцией теста. Оно не должно быть слишком густым. Так что не добавляйте лишней муки.
  3. Из получившегося теста формируем сырники и обжариваем их на растительном масле с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Жарить сырники следует на среднем огне и под закрытой крышкой, чтобы они не были сырыми внутри.
  4. Оставшийся банан взбиваем блендером с 1 ложкой сахара до полного растворения сахара. Этим «соусом» смазываем сырники и подаем на завтрак к столу.

Сырники воздушные с манкой

Сырники воздушные с манкой

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г творога
  • 2 яйца
  • 5 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. манной крупы
  • 1 ч. л. разрыхлителя для теста
  • ванилин
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Творог растираем с яйцами, сахаром и ванилином. Затем добавляем сливочное масло, манку, разрыхлитель и сметану. Все тщательно перемешиваем.
  2. В силиконовые формочки выкладываем подготовленное тесто и отправляем в разогретую до 180градусов духовку на 30 минут.
  3. Готовым сырникам даем остыть, аккуратно достаем из формочек и подаем к столу со сметаной.

Сырники с отрубями

Сырники с отрубями

Для приготовления нам понадобится:

  • 250 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. муки из овсяных отрубей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Творог хорошенько растираем ложкой. Затем соединяем творог, яйцо, муку, экстракт ванили, соль, сахар и как следует перемешиваем. У нас должно получиться тесто без комочков.
  2. Силиконовые формочки слегка смазываем растительным маслом и распределяем по ним все тесто. Выкладываем формочки на противень.
  3. Выпекаем сырники в разогретой до 175-180 градусов духовке 20 минут.
  4. Даем сырникам остыть в формочках, а затем аккуратно достаем и подаем к столу с джемом, вареньем или сметаной.

Сырники морковные

Сырники морковные

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г творога
  • 1 вареная морковь
  • 2-3 ст. л. муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. манной крупы
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Морковь трем на мелкой терке, добавляем манку и 3 ст. л. воды. Провариваем 5 минут.
  2. Творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, , морковной массой, яйцом, солью и мукой.
  3. Из получившегося теста формируем сырники, обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Львовский сырник

Львовский сырник

Из привычных и доступных продуктов получается не просто творожная запеканка, а изумительный десерт. Блюдо довольно сладкое, сочное и одновременно плотное, но при этом очень нежное. Его хочется есть, зажмурившись от удовольствия.

Для приготовления нам понадобится:

  • 800 г 3% творога
  • 6 яиц
  • 220 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 50 г изюма
  • 1,5 ст. л. манной крупы
  • 1 ст. л. цедры лимона
  • ванилин

Для глазури:

  • 7 ст. л. 20% сметаны
  • 4 ст. л. сахара
  • 4 ст. л. какао
  • 1,5 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

  1. Сначала разбиваем яйца во вместительную миску, аккуратно руками отделяем желтки: берем яйца по одному и пропускаем белок сквозь пальцы.
  2. Затем к желткам добавляем сахар и ванилин и взбиваем все миксером до полного растворения сахара и увеличения массы в несколько раз.
  3. Теперь добавляем творог, размягченное сливочное масло, манку и взбиваем блендером.
  4. Потом подмешиваем в творожную массу цедру, натертую на мелкой терке, и промытый и предварительно распаренный в кипятке изюм.
  5. Дальше займемся белками. Для этого взбиваем их в плотную устойчивую пену: начинаем взбивать на средних оборотах миксера, а когда белки потемнеют, постепенно увеличиваем скорость.
  6. Взбитые белки аккуратно порциями подмешиваем в тесто венчиком или вилкой. Тесто должно получиться густое и спадать с лопатки «ленивой» лентой, а не литься.
  7. Форму для выпечки застилаем бумагой для выпечки и перекладываем тесто (оно не должно занимать более половины высоты формы).
  8. Выпекаем львовский сырник в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне около 1 часа 20 минут. Готовый сырник достаем из духовки и даем ему остыть в форме.
  9. Теперь приготовим глазурь. Для этого соединяем все ингредиенты в кастрюле, держим на среднем огне 6-8 минут, но до кипения не доводим.
  10. Остывший сырник переворачиваем на плоское блюдо, снимаем форму и бумагу, покрываем глазурью и отправляем «дозревать» в холодильник на 6-8 часов.

Чизкейк с клубникой

Чизкейк с клубникой

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 200 г муки
  • 100 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара

Для начинки:

  • 700 г творога
  • 200 г сметаны
  • 3 яйца
  • 180 г сахарной пудры
  • 3 ст. л. муки
  • ванилин

Для ягодного слоя:

  • 500 г клубники
  • 4 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. крахмала

Приготовление:

  1. Сначала приготовим тесто. Для этого соединяем все ингредиенты для теста и хорошенько его вымешиваем.
  2. Форму выстилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто, сделав небольшие бортики. Отправляем форму с тестом в холодильник на 30 минут.
  3. Для начинки также соединяем все ингредиенты и взбиваем в блендере до однородности, затем выливаем на тесто.
  4. Выпекаем чизкейк в духовку при температуре 180 градусов 20 минут, затем уменьшаем температуру до 140 градусов и выпекаем еще 40-50 минут.
  5. Чизкейку даем остыть в форме, а затем охлаждаем в холодильнике.
  6. Тем временем приготовим ягодный слой. Для этого клубнику нарезаем, засыпаем сахаром и ставим на малый огонь. Туда же вливаем крахмал, разведенный 100 мл воды. Варим, до загустения, постоянно помешивая.
  7. Горячий клубничный джем выкладываем на чизкейк и даем остыть.
  8. Остывший десерт достаем из формы, перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Чизкейк на песочном печенье

Чизкейк на песочном печенье

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г песочного печенья
  • 100 г сливочного масла
  • 400 г 10% творога
  • 200 г сметаны
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 3 ст. л. крахмала
  • ягоды ― по вкусу
  • ванилин

Приготовление:

  1. Печенье измельчаем в крошку и смешиваем с охлажденным сливочным маслом. Выкладываем «тесто» в разъемную форму, делая бортики.
  2. Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут.
  3. Тем временем соединяем творог, сметану, яйца, сахар, крахмал, ванилин и миксером взбиваем до однородной массы.
  4. Подготовленную основу промазываем ягодами, протертыми с сахаром, и покрываем творожной массой.
  5. Выпекаем чизкейк при 180 градусах около 1 часа, поставив в низ духовки форму с водой.

Творожная запеканка с тыквой

Творожная запеканка с тыквой

В эту творожную запеканку можно добавить изюм или ягоды по сезону, например, вишню или малину. От этого она станет еще вкуснее!

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг 9% творога
  • 6 яиц
  • 400 г мякоти тыквы
  • 200 мл 35% сливок
  • 150 г сахарной пудры
  • 100 г муки

Приготовление:

  1. Тыкву нарезаем небольшими кусочками и отправляем в пароварку на 15-20 минут. Затем делаем тыквенное пюре с помощью блендера.
  2. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем миксером с сахарной пудрой примерно 5 минут.
  3. Творог протираем через сито и перемешиваем с тыквенным пюре.
  4. Теперь взбиваем сливки и аккуратно вводим их в тесто.
  5. Белки взбиваем миксером в устойчивую плотную пену с добавлением щепотки соли и частями подмешиваем в тесто.
  6. Форму для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто.
  7. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через час выключаем огонь в духовке и оставляем запеканку еще на некоторое время, не открывая дверцу. Остывшую запеканку достаем из духовки и отправляем в холодильник до полного остывания.

Творожный десерт «Мраморный»

Творожный десерт «Мраморный»

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г творога
  • 400 г 20% сметаны
  • 5-6 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. желатина
  • 4 ч. л. какао
  • пищевые красители

Приготовление:

  1. Первым делом замачиваем желатин в 100 мл холодной воды на 10-15 минут.
  2. Тем временем протираем творог через сито (я иногда это делаю с помощью блендера). Добавляем сметану, сахарную пудру и перемешиваем.
  3. Затем ставим желатин на водяную баню, когда он станет однородной массы, добавляем к творогу со сметаной и хорошо перемешиваем.
  4. Массу делим на три части. Одну оставляем белой, во вторую добавляем какао и тщательно перемешиваем, в третью ― немного красного красителя и тоже перемешиваем.
  5. Из белой массы берем одну чайную ложку и окрашиваем желтым красителем, еще одну ― зеленым.
  6. В середину разъемной формы выливаем по очереди по 3 ст. ложки белой массы, затем розовой и шоколадной. Повторяем до тех пор пока масса не закончится.
  7. Теперь прорисовываем узоры деревянной шпажкой, добавив желтую и зеленую массы.
  8. Десерт ставим в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.
  9. Готовый десерт аккуратно достаем из формы и подаем к столу.

Суфле «Неженка»

Суфле «Неженка»

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г жирного творога
  • 4 яйца
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. муки
  • ванилин
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Сначала отделяем желтки от белков.
  2. Затем смешиваем творог, желтки, сахарную пудру, соль, ванилин и взбиваем миксером.
  3. Теперь всыпаем муку и перемешиваем.
  4. Белки взбиваем до плотных пиков и аккуратно вмешиваем в творожную массу.
  5. Массу выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекаем при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Как приготовить творог в домашних условиях

Творог домашний

Творог домашний ― первый вариант

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 литр молока
  • 1 литр кефира

Приготовление:

  1. В кипяченое молоко аккуратно влить 1 литр кефира, перемешать и оставить на 5 минут для заквашивания.
  2. Массу выложить в марлю, оставить на ночь для стекания жидкости.
  3. Сыворотку можно использовать для выпечки, варить каши или пить.

Творог домашний ― второй вариант

Для приготовления нам понадобится:

  • кефир и молоко в равных частях

Приготовление:

  1. В кастрюлю влить молоко и кефир, размешать, накрыть крышкой, поставить на большую конфорку и включить малый огонь. Держать 30 минут.
  2. Когда начнет отделяться сыворотка, помешать, переворачивая творог. Накрыть крышкой и томить 20 минут, не доводя до кипения. Дать остыть под крышкой.
  3. Переложить в дуршлаг, поставить его в миску и отправить в холодильник на 3 часа.

Соус клубничный

Соус клубничный

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г клубники
  • 7 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. крахмала
  • щепотка корицы
  • 0,5 ч. л. цедры апельсина

Приготовление:

  1. Смешиваем клубнику с сахаром и растираем. Затем прогреваем эту смесь на малом огне.
  2. Теперь разводим крахмал в воде, добавляем корицу, цедру апельсина и смешиваем с клубникой.
  3. Варим пару минут соус на среднем огне, а затем поливаем им сырники или творожники.

Соус молочный

Соус молочный

Для приготовления нам понадобится:

  • 300 мл молока
  • 3 желтка
  • 100 г сахара
  • щепотка ванилина

Приготовление:

  1. Молоко доводим до кипения.
  2. Взбиваем вилкой желтки, потом добавляем к ним сахар и ванилин. Еще раз хорошо перемешиваем.
  3. Желтки вливаем в молоко и держим на огне, постоянно помешивая до загустения, не доводя до кипения.
  4. Даем соусу остыть и подаем к сырникам и творожникам.

Соус карамельный

Соус карамельный

Для приготовления нам понадобится:

  • 100 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • 300 мл жирных сливок

Приготовление:

  1. В кастрюле растапливаем сливочное масло, всыпаем сахар и, постоянно помешивая, держим на огне до золотистого цвета.
  2. Затем вливаем сливки и, помешивая, провариваем до однородности.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *