Торты в домашних условиях ― рецепты пошагово с фото


Торт «Наполеон» с заварным кремом ― пошаговый рецепт с фото

Торт из овсяных хлопьев

Торт без выпечки из печенья и творога

Торт «Мазурка»

Торт «Сюрприз» с сердечком

Торт «Трюфель»

Торт «Наполеон» с заварным кремом ― пошаговый рецепт с фото

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Торт «Наполеон». Какие только легенды не ходят вокруг этого вкуснейшего десерта! А нам-то что до его истории происхождения ― главное, что вкусно! Слоеный торт ― самый любимый мною и моей семьей, поэтому обязательно пеку его на каждый праздник. Часто ― по классическому рецепту, но иногда фантазирую и вношу свои творческие нотки в его приготовление. Хочу предложить один из моих экспериментальных рецептов. По мнению всех, кто его попробовал, получается очень вкусно.

Для приготовления нам понадобится:

Для коржей:

  • 3 стакана муки
  • 2 яйца
  • 200 г сливочного масла (маргарина)
  • 2 ст. л. водки
  • 2-3 ст. л. холодной воды
  • щепотка соли

Для заварного крема:

  • 1,2 л молока
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 3/4 стакана муки
  • 4-5 шт. печенья «Топленое молоко»

Для масляного крема:

  • 200 г сливочного масла
  • 200 г вареного сгущенного молока

Для украшения:

  • 50 г шоколада

Приготовление:

  1. В просеянную муку выкладываем кусочки масла или маргарина и рубим все в крошку. Затем добавляем яйца, водку, воду и соль. Замешиваем тесто. Тесто у нас должно получиться не очень крутым, но и не должно прилипать к рукам. Подготовленное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охладиться в холодильник на 20-30 минут.
  2. Затем делим тесто на 8-9 частей, каждую тонко раскатываем, вырезаем кружочки нужного размера и выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета (выпекаются быстро).
  3. Пока коржи остывают, приготовим заварной крем. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, хорошо перемешиваем до однородной массы, а затем вливаем 200 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
  4. Оставшееся молоко доводим до кипения, вливаем тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая. Доводим заварной крем до кипения, провариваем еще 2-3 минуты до загустения, снимаем с огня и даем крему остыть.
  5. Для масляного крема взбиваем сгущенку с размягченным маслом.
  6. Остывший заварной крем и масляный соединяем и хорошенько взбиваем миксером до пышной массы. В самом конце добавляем измельченное в крошку печенье.
  7. Теперь будем собирать торт. Каждый корж промазываем кремом (один корж ломаем в крошку для посыпки), складываем стопкой и смазываем верх и бока торта кремом.
  8. Для украшения посыпаем торт сначала крошкой из коржа, а сверху шоколадной стружкой. Оставляем торт на ночь в холодильнике, чтобы он как следует, пропитался.

Масло для «Наполеона» берите охлажденное, но не замороженное, иначе при раскатывании тесто будет рваться.

Торт из овсяных хлопьев

Торт из овсяных хлопьев

Для приготовления нам понадобится:

  • 130 г овсяных хлопьев
  • 2 яблока
  • 1 морковь
  • 60 г меда
  • 5 ст. л. растительного масла
  • сок половины лимона
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 1 щепотка имбиря
  • 1 щепотка гвоздики

Для крема:

  • 150 г творога
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 г ванилина
  • ягоды

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья измельчаем в муку в кофемолке. Смешиваем овсяную муку с солью, специями, медом и растительным маслом.
  2. Затем трем на мелкой терке очищенную морковь, очищенные яблоки трем на крупной. Морковь и яблоки добавляем в тесто, перемешиваем и вливаем сок лимона, снова хорошо все перемешиваем.
  3. Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, вливаем тесто и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Готовому коржу даем остыть.
  4. Теперь приготовим крем. Творог, сметану, сахар и ванилин смешиваем и взбиваем в однородную массу.
  5. Остывший корж разрезаем вдоль пополам, промазываем кремом в середине и сверху, соединяем коржи. Украшаем верх торта любимыми ягодами и отправляем в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Торт без выпечки из печенья и творога

Торт без выпечки из печенья и творога

Отличная альтернатива масляным тортам.

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г галетного печенья
  • 200 г 2% творога
  • 1 стакан молока
  • клюква
  • сахар
  • киви
  • ванилин

Приготовление:

  1. первым делом выкладываем печенье в глубокую миску, заливаем молоком, чтобы оно расслоилось.
  2. Тем временем смешиваем творог, сахар, ванилин и клюкву, хорошо растираем или взбиваем в блендере.
  3. В ряд выкладываем расслоившееся печенье, сверху ― творожный крем. Чередуем слои, пока не закончатся все ингредиенты.
  4. Украшаем торт тонко нарезанными дольками киви.

Торт «Мазурка»

Торт «Мазурка»

Для приготовления нам понадобится:

  • 5 желтков
  • 175 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. натертой лимонной цедры
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 250 г тонко молотого жареного фундука
  • 5 белков
  • 1/4 литра жирных сливок
  • 2 ст. л. рома
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • разноцветные конфетки в форме яичек
  • масло для смазки противня.

Приготовление:

  1. Желтки растираем в пену, затем постепенно добавляем сахар, не переставая размешивать. Растираем до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. Потом по немного подмешиваем лимонный сок и фундук.
  2. Белки взбиваем миксером в плотную устойчивую пену и соединяем с желтковой массой.
  3. Форму, в которой будем выпекать торт, смазываем растительным маслом, перекладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 50 минут на втором уровне снизу. Как только основа для торта начнет отставать от стенок формы, выключаем духовку и оставляем корж еще на 15 минут. Затем перекладываем торт на блюдо и даем ему полностью остыть.
  4. Для крема взбиваем сливки с сахаром и ромом до воздушного состояния.
  5. Намазываем верх торта толстым слоем крема, украшаем разноцветными конфетками (по желанию) и ставим в холодильник, пока он полностью не пропитается.

Торт «Сюрприз» с сердечком

Торт «Сюрприз» с сердечком

Для приготовления нам понадобится:

  • 100 г сливочного масла
  • 130 г сахара или сахарной пудры
  • 2 крупных яйца
  • 100 г сметаны 15%
  • 1 +1/4 ч. л. разрыхлителя
  • 160 г муки
  • 2 ст. л. какао
  • щепотка соли
  • щепотка ванилина
  • сахарная пудра

Приготовление:

  1. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром. По одному добавляем яйца, взбивая каждый раз.
  2. Затем отдельно смешиваем муку, соль, ванилин и разрыхлитель для теста.
  3. Потом в несколько приемов добавляем в масляно-яичную смесь сметану и сухую часть. Все хорошо перемешиваем.
  4. 1/4 часть тесто перекладываем в отдельную тарелку, а большую часть теста смешиваем с какао и откладываем в сторону.
  5. Белую часть теста выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки в виде прямоугольника толщиной 0,5 см. выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов 1012 минут.
  6. Тем временем выкладываем на дно формы для кекса немного шоколадного теста.
  7. Из белого бисквита вырезаем сердечки с помощью формочки для печенья и плотно укладываем их по центру формы с шоколадным тестом. Сверху заливаем оставшимся шоколадным тестом.
  8. Выпекаем торт 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.
  9. Украсить такой «сердечный» торт можно шоколадом, любимыми ягодами или кусочками фруктов.

В белую часть теста можно добавить пищевой краситель любого цвета, например, розового. Такое сердечко будет более символично.

Торт «Трюфель»

Торт «Трюфель»

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

  • 4 яйца
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ч. л. растворимого кофе
  • 1,5 стакана муки
  • 0,5 ч. л. соды

Для крема:

  • 100 мл молока
  • 100 г шоколада
  • 1 банка сгущенного молока
  • 2 ст. л. какао
  • 30 г сливочного масла

Для украшения:

  • 3 шоколадных фигурных конфет
  • 1 плитка черного шоколада

Приготовление:

  1. Для теста взбиваем яйца с сахаром и кофе, потом добавляем какао и соду, гашенную уксусом, продолжая взбивать. Затем постепенно вводим муку.
  2. Тесто переливаем в форму и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
  3. Тем временем приготовим крем. Для этого смешиваем молоко со сгущенкой, всыпаем какао-порошок. Томим на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. В самом конце добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  4. Готовому коржу даем остыть, а затем разрезаем вдоль на две части и промазываем кремом.
  5. Сверху посыпаем торт тертым шоколадом и украшаем конфетами.

Приятного чаепития!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *