Вкусные блюда из баклажанов ― 6 рецептов с фото


Баклажаны давно завоевали почетное место на наших столах. Говорить о них можно бесконечно. Мы же не будем говорить, мы будем готовить!

Запеканка из баклажанов с помидорами в духовке

Каша с овощами

Бабагануш с баклажанами

Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Спагетти с баклажанами

Карри «Индия»

Запеканка из баклажанов с помидорами в духовке

Запеканка из баклажанов с помидорами в духовке

Для приготовления нам понадобится:

  • 200 г баклажанов
  • 100 г помидоров
  • 1 куриная грудка
  • 100 г твердого сыра
  • 15 г соевого соуса
  • 20 г сливочного масла

Приготовление:

  1. Сначала подготовим продукты для запеканки. Куриную грудку хорошо промываем под проточной водой, нарезаем тонкими небольшими полосками, добавляем соевый соус и оставляем минут на 20-30 мариноваться.
  2. Тем временем нарезаем кружочками баклажан, посыпаем солью и, так же как и грудку, солим и оставляем на 15 минут, чтобы они избавились от горечи.
  3. Помидоры очищаем от кожуры с помощью кипятка и нарезаем полукружиями. Сыр трем на крупной терке.
  4. Когда все ингредиенты прошли предварительную подготовку, смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем в форму сначала куриное филе, затем промытые баклажаны, все посыпаем половиной тертого сыра (50г), сверху выкладываем помидоры.
  5. Отправляем подготовленное блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через полчаса посыпаем запеканку оставшимся сыром и запекаем еще 20 минут.

Каша с овощами

Каша с овощами

Для приготовления нам понадобится:

Для каши:

  • 1 стакан пшенки
  • 3 стакана воды
  • 50 г сливочного масла
  • сахар ― по вкусу
  • соль ― по вкусу

Для овощного рагу:

  • 2 баклажана
  • 2 помидора
  • 2 болгарского перца
  • 1 морковь
  • 3 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • соль
  • специи ― по вкусу

Приготовление:

  1. Сначала сварим кашу. Для этого соединяем 1 стакан воды с крупой и доводим до кипения. Затем сливаем воду, крупу промываем, вливаем оставшиеся 2 стакана воды, добавляем соли и сахар. Варим кашу 10-15 минут до готовности. В готовую кашу добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы каша, как следует «упрела».
  2. Теперь приготовим рагу. Все овощи для рагу очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В разогретую с растительным маслом сковороду всыпаем измельченный чеснок и специи, чтобы масло стало ароматным и пропитало все овощи.
  3. Далее отправляем в сковороду болгарский перец и морковь, обжариваем в течение 5 минут. Затем ― помидоры и баклажаны, солим и тушим рагу 15 минут.
  4. Каша и рагу готовы. На тарелку выкладываем кашу, сверху овощное рагу и подаем к столу.

Бабагануш с баклажанами

Бабагануш с баклажанами

Для приготовления нам понадобится:

  • 0,5 кг маринованных баклажанов
  • 1 сладкий перец
  • 1/2 перчика чили
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. кунжутных семечек
  • 100 мл оливкового масла
  • 1/2 лимона
  • петрушка
  • кориандр
  • зира
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Маринованные баклажаны перекладываем в дуршлаг и даем стечь маринаду. Затем обрезаем кожицу.
  2. У сладкого перца удаляем семена, нарезаем его и помидоры крупными дольками, выкладываем на противень и оправляем в разогретую до 120 градусов духовку на 30 минут.
  3. Далее выкладываем в тарелку мякоть баклажанов и мелко порубленные запеченные перец и помидоры.
  4. В ступке растираем кунжутные семечки, зиру и кориандр. 5 веточек петрушки и перчик чили мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Все перекладываем в тарелку с овощами.
  5. Заправляем блюдо выжатым лимонным соком, оливковым маслом, добавляем соль и перец по вкусу, хорошо перемешиваем и даем настояться 1 час.
  6. Подаем бабагануш, украсив веточкой петрушки.

Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Для этого рецепта фарш использовать не будем. Возьмем мелко нарежем мясо и замаринуем его в майонезе. Получится очень вкусно!

Для приготовления нам понадобится:

  • 10 баклажанов
  • 500 г мякоти свинины
  • 200 г сыра пармезан
  • 3 веточки петрушки
  • 3 веточки базилика
  • 3 веточки кинзы
  • 2 помидора
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 250 г майонеза
  • соль

Приготовление:

  1. Первым делом замаринуем мясо. Для этого нарезаем его полосками по 2 см. Зелень измельчаем и вместе с приправами смешиваем с мясом. Затем добавляем майонез, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа. Пару ложек майонеза оставляем, он нам понадобится для смазывания.
  2. Теперь займемся овощами. Вымытые баклажаны разрезаем вдоль пополам, но не до конца ― оставляем 2 см. ложкой немного выбираем серединку, присаливаем и оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла горечь.
  3. Когда мясо будет готово (через 3 часа), натираем на крупной терке сыр, помидоры нарезаем мелкими кубиками, смешиваем их с мясной начинкой.
  4. Подготовленную начинку выкладываем в промытые баклажаны. Фаршированные баклажаны выкладываем в смазанную растительным маслом форму и слегка обмазываем их оставленным майонезом.
  5. Форму с баклажанами отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
  6. Так же это блюдо можно приготовить на углях. Для этого заворачиваем каждый баклажан в фольгу и запекаем на углях до готовности.
  7. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.

Спагетти с баклажанами

Спагетти с баклажанами

Это блюдо придется по вкусу любителям итальянской кухни. Побалуйте своих домочадцев и гостей этим блюдом и они будут у вас просить приготовить еще и еще.

Для приготовления нам понадобится:

  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 1/2 стакана воды
  • 1 баклажан
  • 250 г спагетти
  • соль, перец ― по вкусу
  • оливковое масло для жарки
  • 1 вареное яйцо
  • зеленый лук
  • веточки шпината

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо промываем и нарезаем небольшими кубиками. Очищенную морковь трем на крупной терке. На сковороду вливаем оливковое масло и отправляем в нее помидоры с морковью. Постоянно помешивая, жарим овощи на большом огне примерно 5 минут. Затем вливаем воду и тушим еще 5-10 минут под закрытой крышкой.
  2. Затем промываем баклажаны, нарезаем кружочками, солим и оставляем на 15 минут. Через 15 минут баклажаны промываем, даем им обсохнуть, перчим и обжариваем на другой сковороде до зарумянивания.
  3. Спагетти отвариваем в подсоленной воде (как указано на упаковке) и откидываем на дуршлаг.
  4. Спагетти раскладываем по тарелкам, поливаем подготовленным томатно-морковным соусом, кладем по нескольку кусочков поджаренных баклажанов и украшаем порцию кусочками вареного яйца, рубленным зеленым луком и веточками шпината. По желанию можно посыпать сыром.

Карри «Индия»

Карри «Индия»

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 баклажан
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. семян тмина
  • 1 луковица
  • 1/2 ст. л. молотого имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. молотого карри
  • 1 помидор
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 перчик чили
  • 1 ч. л. соли
  • 5 веточек кинзы

Приготовление:

  1. Баклажан промываем, обсушиваем и запекаем в разогретой до 230 градусов духовке в течение 30 минут. Затем даем ему остыть, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Далее разогреваем в кастрюле масло, добавляем тмин и мелко нарезанную луковицу, тушим до размягчения.
  3. Потом добавляем имбирь, чеснок, пропущенный через пресс, карри и мелко нарезанный помидор. Через пару-тройку минут добавляем сметану, а затем баклажан и чили. Карри солим и продолжаем тушить еще 15 минут.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *