Холодные закуски для праздничного стола — 7 рецептов к Новому году 2017 с фото


Холодные закуски ― это неотъемлемая часть праздничного стола. Их подают перед основными блюдами в качестве возбудителя аппетита. Очень важно, чтобы на столе были очень вкусные и в то же время «легкие» блюда. Сегодня я подготовила для вас 7 вариантов холодных закусок к вашему столу. Приступим…

Закусочный торт «Наполеон»

zakusochnyy-tort-napoleon

Для приготовления нам понадобится:

  • 5 слоеных коржей (готовые или выпеченные)
  • 250 г майонеза
  • 1 банка рыбных консервов
  • 4 яйца
  • 200 г твердого сыра
  • 1 крупная луковица
  • 2 моркови

Приготовление:

  1. Сначала отварим яйца и мелко их нарежем. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на крупной терке. Теперь овощи пассируем на растительном масле. Сыр трем на крупной терке.
  2. Затем займемся приготовлением самого торта. Для этого на первый слоеный корж выкладываем перемешанный с майонезом сыр.
  3. Второй корж покрываем немного остывшими пассированными луком и морковью, а сверху смазываем майонезом.
  4. Рыбные консервы измельчаем вилкой и покрываем ими третий слоеный корж. Также как и второй смазываем майонезом.
  5. Четвертый слой ― перемешанные с майонезом яйца.
  6. Накрываем пятым коржом, смазываем майонезом и украшаем крошкой желтка, мелко порубленной зеленью и натертым сыром.
  7. Торт оставляем в холодильнике на 10-12 часов, чтобы он хорошенько пропитался и стал мягким. Подаем к столу в качестве холодной закуски.

Фаршированные баранки

farshirovannye-baranki

Для приготовления нам понадобится:

  • 20 баранок
  • 400 г фарша (берите любой на ваш вкус)
  • 1 яйцо
  • 500 г твердого сыра
  • ¼ болгарского перца
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Приготовление начнем с баранок. Баранки лучше взять без мака и ванилина, так как фаршировать мы их будем фаршем, хотя мне нравится, когда они немного пахнут ванилином. Итак, заливаем баранки теплой водой или молоком и оставляем минут на 30 для размокания. Следите за тем, чтобы серединка оставалась твердой.
  2. Пока баранки размокают, возьмем фарш, посолим, поперчим его, добавим яйцо и хорошенько перемешаем.
  3. Перец нарезаем маленькими кусочками, а сыр трем на крупной терке.
  4. Размокшие баранки начиняем фаршем, выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Сверху посыпаем сыром, украшаем нарезанным перцем и отправляем в разогретую до 180˚С духовку на 15 минут.
  5. Подаем к столу и кушаем с удовольствием!

Печеночный торт

pechenochnyy-tort

Для приготовления нам понадобится:

  • 800 г куриной печени
  • 200 г муки
  • 3 яйца
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы
  • 300 г майонеза
  • Петрушка
  • Соль

Приготовление:

  1. Первым делом вымоем печень и удалим все пленочки. Затем пропустим печень через мясорубку или измельчим в блендере.
  2. К печени добавляем муку, растительное масло и соль. Хорошенько перемешиваем и жарим на растительном масле лепешки (как блины) по размеру вашей сковороды с обеих сторон.
  3. Морковь трем на терке, лук режем полукольцами. Пассируем овощи на растительном масле примерно 5-7 минут, до золотистого цвета.
  4. Теперь будем формировать наш торт. Первую печеночную лепешку смазываем майонезом, выкладываем пассированные лук с морковкой и накрываем следующей лепешкой.
  5. Вторую лепешку также смазываем майонезом, кладем сверху лук с морковкой и закрываем следующей лепешкой. И так со всеми лепешками.
  6. Последнюю лепешку смазываем майонезом и отправляем торт в холодильник. Когда он пропитается подаем к столу в качестве холодной закуски.

Сырная закуска «Каллы»

syrnaya-zakuska-kally

Для приготовления нам понадобится:

  • Нарезной плавленый сыр
  • Твердый сыр
  • Яйца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Майонез

Приготовление:

  1. Приготовление настолько просто, что справится даже школьник начальных классов.
  2. На мелкой терке трем твердый сыр, яйца и выдавим чеснок. Все смешиваем с майонезом. «Листики» плавленого сыра сворачиваем кульком, в виде цветов «Каллы» и начиняем приготовленной яично-сырной смесью.
  3. Подаем к столу в качестве холодной закуски.

Еще сырные закуски вы можете посмотреть здесь

Бутерброды с киви

buterbrody-s-kivi

Для приготовления нам понадобится:

  • Нарезной батон
  • Плавленый сыр
  • Майонез
  • Чеснок
  • Зелень

Приготовление:

  1. Плавленый сыр перемешиваем с майонезом и давленым чесноком.
  2. Батон намазываем приготовленной смесью, а сверху кладем кружочек очищенного киви и украшаем зеленью.

Яйца фаршированные грибами

yaytsa-farshirovannye-gribami

Для приготовления нам понадобится:

  • Сушеные грибы
  • Яйца
  • Лук
  • Твердый сыр
  • Майонез
  • Помидоры черри
  • Зелень

Приготовление:

  1. Сначала замачиваем грибы в холодной воде на 1 час.
  2. Размокшие грибы сначала отвариваем, а потом пропускаем через мясорубку.
  3. Репчатый лук пассируем на растительном масле.
  4. Смешиваем грибы, лук, желтки и майонез. Все хорошенько перемешиваем и начиняем половинки белков этой смесью.
  5. Сверху фаршированные яйца украшаем кружочками помидоров черри и зеленью.

Скумбрия домашнего копчения

skumbriya-domashnego-kopcheniya1

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 свежемороженых скумбрии
  • 10 горошин черного перца
  • 2 ст. л. листового черного чая
  • 3 горсти луковой шелухи
  • 4 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. жидкого дыма
  • 1 л воды

Приготовление:

  1. Первым делом скумбрию необходимо разморозить, выпотрошить, удалить хвост и голову.
  2. Воду доводим до кипения и добавляем в нее соль, сахар, перец, луковую шелуху и чай. Все варим на медленном огне пару минут. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
  3. Остывший рассол процеживаем и добавляем жидкий дым.
  4. Теперь отправляем в рассол скумбрию и оставляем при комнатной температуре на 6 часов. Затем убираем в холодильник еще на 18 часов. В общем скумбрия должна пролежать в рассоле 24 часа.
  5. По истечении времени вынимаем рыбу из рассола, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *