Заготовки из клубники на зиму


Клубника

Клубника содержит большой запас витамина С и минералов. Особенно позитивное влияние она оказывает на печень и желчный пузырь. Если каждый день есть клубнику, укрепляются иммунная система и стенки сосудов. Эта ягода обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Клубника используется для лечения воспалительных заболеваний носоглотки, она устраняет неприятный запах изо рта.

Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде. А еще она обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом.

Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника ― отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и бессонница.

А какая она вкусная! Сладкая, сочная, ароматная! Жаль, что сезон свежей клубники очень короткий. Поэтому стоит запастись наивкуснейшим клубничным вареньем, компотами и просто заморозить ее, а зимой с удовольствие полакомиться этой чудной ягодой.

Содержание статьи:

Как заморозить клубнику на зиму

Клубничное варенье с целыми ягодами

Клубнично-абрикосовое варенье

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом

Клубничное варенье с шоколадом

Джем из клубники

Клубника в сиропе

Клубничный конфитюр

Клубничный сок

Клубничный компот на зиму

Настойка из клубники

Клубничная наливка

Как заморозить клубнику на зиму

Замороженная клубника

При термической обработке ягоды клубники теряют значительную часть витамина С ― его содержание уменьшается в 6-7 раз. Гораздо более щадящим для витаминов является замораживание. Но многие хозяйки, впервые замораживающие ягоды, столкнулись с проблемой ― ягоды после заморозки становятся кислыми. Этого можно избежать, если перед замораживанием в ягоды ввести дополнительно сахар.

Таким же способом можно заморозить в сахара малину. Остальные ягоды, такие как смородина, клюква, вишня, слива, изначально обладают кислым вкусом и в добавлении сахара при заморозке не нуждаются.

На 1 кг клубники ― 0,3-0,5 кг сахара

Клубнику промываем, обрываем листики и просушиваем.

Далее можно действовать четырьмя способами:

  1. Клубнику сперва замораживаем, а потом достаем из морозилки и пересыпаем сахаром.
  2. Клубнику складываем в контейнер послойно, пересыпая каждый ряд сахаром.
  3. Можно растереть клубнику в пюре, смешать с сахаром, а затем отправить в морозильную камеру.
  4. Так же клубнику можно сложить в глубокую посуду, посечь ее ножом нужного размера и перемешать с сахаром. В таком виде заморозить.

Чтобы ягоды занимали меньше места в морозилке, им нужно придать компактный вид. Для этого подготовленные ягоды складываем в полиэтиленовый пакет, а затем ― в прямоугольную форму. Когда ягоды заморозятся, получившийся аккуратный брикет можно вынуть из формы.

Заготовки из клубники

Для заготовок собранную клубнику нужно тщательно промывать и перебирать, удалять листья и плодоножки. Внимательно осматривайте ягоды на предмет гнили, иначе варенье может забродить, а банка ― взорваться.

Для варки клубничного варенья посуду следует брать из нержавеющей стали или эмалированную. Для перемешивания варенья лучше подойдет деревянная ложка или лопатка. При варке клубничного варенья лучше его не мешать, а встряхивать емкость, в которой оно варится. Так ягоды не помнутся и сохранят форму.

Клубничное варенье с целыми ягодами

Клубничное варенье с целыми ягодами

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг ягод клубники
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

  1. Первым делом хорошенько промываем клубнику, перебираем и обсушиваем.
  2. Затем в емкость, в котором будем варить варенье, всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь. Постоянно помешивая, доводим сироп до горячего состояния и полного растворения сахара.
  3. Теперь опускаем подготовленные ягоды клубники в горячий сироп и варим до готовности, помешивая и снимая пену на малом огне.
  4. Через 30-35 минут после начала кипения варенье готово.
  5. В самом конце варки варенья можно добавить немного лимонной кислоты ― это придаст варенью красивый цвет.
  6. Банки для варенья стерилизуем в духовке, предварительно хорошо их вымыв.
  7. Разливаем готовое варенье в еще горячие банки и даем остыть в таком положении.
  8. Когда варенье остынет, закрываем банки целлофаном, смоченным в водке, и завязываем нитками.
  9. Если варенье получилось жидкое, тогда стерилизуем банки 15-20 минут, опустив их в воду на 2/3. Затем закатываем крышками.

Клубнично-абрикосовое варенье

Клубнично-абрикосовое варенье

Для приготовления нам понадобится:

  • 750 г абрикосов
  • 500 г клубники
  • 600 г сахара

Приготовление:

  1. Ягоды и фрукты хорошо промываем, обсушиваем, удаляем косточки и плодоножки, выкладываем в глубокую и широкую миску абрикосы и клубнику, чередуя слои. Каждый слой пересыпаем сахаром, слой сахара должен быть последним. Затем ставим эту миску в холодильник на двое суток, накрыв салфеткой и, изредка помешивая.
  2. Теперь перекладываем в большую кастрюлю и варим варенье на слабом огне, помешивая деревянной ложкой.
  3. Как только клубника и абрикосы разварятся, увеличиваем огонь и продолжаем варить до готовности.
  4. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и накрываем круглыми пористыми дисками, смоченными в водке, только потом закрываем крышками.

На заметку. В одном граненом стакане (до краев) помещается 150 г клубники. В одном граненом стакане (до каймы) ― 120 г клубники.

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом

Клубничное варенье с бальзамическим уксусом

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г клубники
  • 400 г сахара
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • сок половины лимона

Приготовление:

  1. Клубнику хорошо промываем, чистим, перекладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь до выделения сока.
  2. Когда в кастрюле образовался сок, добавляем сахар в три приема, постоянно помешивая.
  3. Варим до небольшого загустения варенья, примерно 25-30 минут. Не забываем помешивать, чтобы варенье не подгорело.
  4. Тем временем выпарим бальзамик. В маленькую емкость вливаем бальзамический уксус, ставим на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и продолжаем варить до уменьшения в объеме на 2/3.
  5. Теперь добавляем выпаренный бальзамик в готовое варенье, перемешиваем, выключаем огонь и даем варенью остыть.
  6. Остывшее клубничное варенье перекладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Клубничное варенье с шоколадом

Клубничное варенье с шоколадом

Необычное варенье с интересным вкусом.

Для приготовления нам понадобится:

  • 500 г клубники
  • 7 ст. л. сахара
  • 50 г белого шоколада
  • горсть ядер грецких орехов

Приготовление:

  1. Ягоды клубники хорошо промываем, удаляем плодоножки и засыпаем сахаром. Оставляем миску с клубникой на 2 часа, чтобы ягоды дали немного сока.
  2. Затем доводим до кипения на малом огне, снимаем пену, выключаем огонь и даем варенью полностью остыть.
  3. Потом снова ставим варенье на огонь и варим в течение 5 минут.
  4. Теперь добавляем измельченные орехи и шоколад, выключаем огонь и даем варенью остыть.
  5. Разливаем клубничное варенье в стерилизованные банки, закрываем крышками и храним в холодильнике.

Джем из клубники с апельсинами

Джем из клубники с апельсинами

Для приготовления нам понадобится:

  • 4 стакана мелкой клубники
  • 1 большое зеленое яблоко
  • 1 апельсин
  • 175 г сахара
  • 2 ст. л. апельсинового ликера

Приготовление:

  1. Сначала подготовим ягоды и фрукты. Клубнику хорошо промываем, удаляем хвостики. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем тонкими дольками. Цедру апельсина натираем на терке, из мякоти выжимаем сок.
  2. Затем соединяем клубнику, яблоко, цедру, сок и сахар в глубокой миске или кастрюле.
  3. Ставим миску на средний огонь, доводим до кипения и держим на огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и джем не загустеет.
  4. Готовый джем снимаем с огня, вливаем апельсиновый ликер, даем немного остыть, и разливаем по стерилизованным банкам, не доливая до краев полсантиметра. Закрываем крышками и храним в холодильнике не более 3 недель. Для зимнего хранения норму сахара следует увеличить вдвое.

Клубника в сиропе

Клубника в сиропе

Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг клубники
  • 300 мл воды
  • 1,2 кг сахара

Приготовление:

  1. Клубнику перебираем, промываем, просушиваем и протираем через сито деревянной ложкой.
  2. Сахар заливаем водой, ставим на огонь и кипятим 5-7 минут до полного растворения сахара. Сироп профильтровываем через марлю, сложенную в 3-4 слоя, снова нагреваем до кипения и заливаем протертую клубнику получившимся сиропом.
  3. Перемешиваем клубнику с сиропом, укладываем доверху в горячие стерилизованные банки. Кружочками пергаментной бумаги, смоченную в спирте или водке, накрываем каждую банку. Затем укупориваем прокипяченными крышками и даем банкам остыть при комнатной температуре, не переворачивая.
  4. Всю эту комбинацию следует делать очень быстро. Кружочки из пергамента нужно вырезать заранее, диаметр кружочков должен быть равен диаметру горлышка банки.

Клубничный конфитюр

Клубничный конфитюр

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 5 г лимонной кислоты или сок 2 лимонов

Приготовление:

  1. Не очень крупные ягоды клубники с плотной мякотью тщательно промываем, очищаем от хвостиков и засыпаем сахаром на 7-8 часов.
  2. Затем ставим ягоды сначала на слабый огонь. Когда закипит, увеличиваем огонь до максимума и варим до получения нужной на густоты.
  3. За пару-тройку минут до снятия ягод с огня, добавляем лимонную кислоту или сок двух лимонов
  4. В сухие стерилизованные банки расфасовываем конфитюр и закрываем прокипяченными крышками.

Клубничный сок

Клубничный сок

Для приготовления нам понадобится:

  • 5 кг клубники
  • 5 кг сахара
  • 5 г лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Ягоды клубники хорошо промываем, очищаем от листиков и плодоножек, разрезаем пополам, засыпаем сахаром и лимонной кислотой. Оставляем в таком состоянии на один час.
  2. Затем натягиваем над кастрюлей ткань, выкладываем на ткань клубнику и оставляем на 24 часа для отцеживания сока.
  3. Процеженный сок сразу переливаем в бутылки, закупориваем и завязываем пергаментом.

Клубничный компот на зиму

Клубничный компот на зиму

Для приготовления нам понадобится:

  • на 1 литр воды ― 200-500 г сахара (в зависимости от желаемой сладости)

Приготовление:

  1. Сначала вливаем воду в кастрюлю, засыпаем сахар и доводим до кипения и полного растворения сахара.
  2. Тем временем обдаем кипятком подготовленные ягоды и выкладываем их в стерилизованные банки по плечики.
  3. Закипевшим сахарным сиропом заливаем клубнику в банках.
  4. Через 5-7 минут сливаем сироп в кастрюлю, еще раз доводим до кипения и снова заливаем в банки так, чтобы он слегка пролился через края горлышка.
  5. Сразу же закатываем банки крышками и переворачиваем верх дном.

Настойка из клубники

Настойка из клубники

 

Настойка получается очень красивая ― прозрачно-розовая, вкус немного вяжущий, сладкий с легкой кислинкой.

Для приготовления нам понадобится:

На литровую банку:

  • 150 г клубники
  • 150 г фейхоа
  • 50 г сахара
  • 500 мл водки

Приготовление:

  1. Клубнику хорошо промываем и перебираем. Фейхоа произвольно нарезаем, предварительно помыв.
  2. В литровую банку насыпаем сахар и перекладываем клубнику и фейхоа.
  3. Заливаем водкой по плечики, закрываем крышкой и убираем в темное место. Каждый день встряхиваем банку, чтобы сахар перемешивался с ягодами.
  4. Когда сахар полностью растворить, настойка готова.
  5. Готовую настойку процеживаем через плотную ткань.

Для достижения оптимального вкуса настойку лучше всего выдержать в течение 2 недель. Цвет настойки потемнеет, если ее держать дольше.

Клубничная наливка

Клубничная наливка

Для приготовления нам понадобится:

На 1 литр водки:

  • 0,5 кг клубники
  • 1 пакетик ванилина

Для сиропа:

  • 1 стакан воды
  • 400 г сахара

Приготовление:

  1. Ягоды клубники хорошо промываем, перебираем, разрезаем, укладываем в трехлитровую банку, заливаем водкой и настаиваем в течение месяца.
  2. Через месяц из воды и сахара варим сироп: доводим до кипения, и, помешивая, немного провариваем.
  3. Остывший сироп добавляем в банку с наливкой, перемешиваем, процеживаем содержимое банки через марлю и настаиваем еще 2-3 месяца.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *