Жаренные свиные отбивные с кисло-сладким перцем


жаренные свиные отбивные с кисло-сладким перцем

Для приготовления нам понадобится:

  • 2 больших куска свинины толщиной 1,5 см
  • 1 большой красный перец
  • 1 большая красная луковица
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Перец
  • Сахар
  • Красный винный уксус
  • Чеснок
  • тимьян
  • Базилик

 Для приготовления фантастически вкусной еды научитесь готовить уверенно! Этот рецепт очень прост, но на вкус просто чудесен!

Помня о плотности свиной отбивной, приходит на ум чем же ей немного помочь? Кисло–сладкий перец замечательно подойдет!

Берем сковороду и хорошенько ее разогреваем. Сначала нарезаем перец длинными полосками, затем красный лук полукольцами. Все это пассируем (это поварской термин ― обжарим на высокой температуре) на оливковом масле с добавление немного соли, перца и чайной ложки сахара. Сахар размягчит перец и карамелизует лук. Это просто гениально! Постоянно перемешивая, следим за тем, чтобы шипение было постоянным иначе лук и перец будут вареными, а нам нужно их обжарить. Когда все заблестело ― это начало карамелизоваться, теперь добавляем красный винный уксус, он добавит аромата и цвет нашему перцу. Выключаем газ, добавляем пару ложек оливкового масла, пусть потушиться пару-тройку минут. Чтобы придать перцу легкости, сладости и аромата, добавим свежего крупно нарезанного базилика прямо в сковороду, перемешаем примерно 30 секунд и выкладываем в тарелку.

Берем куски свинины толщиной 1,5 см. Чтобы они не скрутились на сковороде, делаем надрезы на шкурке поперек. Как следует приправляем мясо перцем и солим. Слегка его побейте ― это гарантирует, что приправа не осыплется.

Дальше горячая сковорода, пару зубчиков чеснока и немного тимьяна. Чеснок не надо резать или чистить, просто положите нож на него и придавите его как следует. На сильно разогретую сковороду выкладываем наши отбивные, а по бокам чеснок и пучки тимьяна. Минута и переворачиваем мясо, оставляя тимьян под ним. Нарежем сливочное масло тонкими полосками и разложим его между кусками и по бокам. Когда масло раствориться, наклоняем сковороду и ложкой поливаем отбивные маслом. Так мы ускорим процесс приготовления и отбивные останутся сочными. Переворачиваем куски и обжариваем их по 3,5-4 минуты с каждой стороны, чтобы они были средней прожарки. Выкладываем свинину на тарелку и даем ей отдохнуть. Секрет превосходной сочной свинины ― дать ей отдохнуть столько, сколько она готовилась на сковороде.

На тарелку выкладываем «хорошую» ложку пассированного перца, сверху куски мяса, а на мясо чеснок из сковороды. Не жалейте заправки ― она по-настоящему потрясающая!

Две такие простые вещи, как свинина и перец и ваша уверенность в своих кулинарных способностях возрастет!

Ошеломительные свиные отбивные с кисло-сладким перцем готовы!

Смотрите видео, как приготовить эти замечательные отбивные:

Жаренные свиные отбивные с кисло-сладким перцем: 4 комментария

  • Июль 18, 2016 в 2:40 пп
    Permalink

    Спасибо, хозяюшка!
    Написано так классно, подробно и с чувством, что выбора не остаётся.
    Иду готовить сам!
    Даже любимую просить не буду.
    «Ошарашу» сюрпризом!
    Пусть мается вопросом, какая «добрая душа» и где меня этому научила (жаль, смайликов у Вас нет, я бы вставил подходящий)!

    Ответ
    • Июль 18, 2016 в 2:48 пп
      Permalink

      Спасибо, Геннадий, за такой душевный комментарий!
      Думаю, что любимая будет в восторге!
      А со смайликами я исправлюсь.

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *